【48812】蔬菜中养分素成分大比拼！

　　水、维生素、矿物质、膳食纤维（包含纤维素、半纤维素、果胶等）、植物化学素（如多酚类、萜类、异硫氰酸盐等）

　　而在这其间，β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、镁、钾、膳食纤维、植物化学素等，是蔬菜对咱们膳食的“养分贡献率”最高的养分素，是比生果杰出的。而深色蔬菜中的维生素B2和钙，含量也是很丰厚的。

　　每种不同的养分素对身体的效果也不同，可以更好的下降不同疾病的产生危险及死亡率。

　　膳食纤维我们都不生疏，关于缓解便秘、促进益生菌成长，促进肠道屏障功用和免疫功用、增强饱腹感及体重操控、调理血糖、防备2型糖尿病和脂代谢紊乱，以及防备结肠癌等，有确认的成效。

　　金针菜（黄花菜）、秋葵、毛豆（青豆）、蚕豆、豌豆、萝卜缨子、芥菜、春笋、豆角、蒜薹、芹菜叶、豇豆、春笋、苋菜、豌豆苗。

　　维生素C对人体的优点许多，如有抗氧化效果，对立自由基，还可以美白肌肤；能大大的提高免疫力，防备伤风和感染；促进铁的吸收，防备贫血；参加胶原蛋白的组成，保护血管壁弹性，也可以保持肌肤弹性；下降癌症危险，防备慢性病。

　　辣椒、彩椒、油菜薹、红菜薹、芥蓝、芥菜、苦瓜、菜花、西蓝花、大白菜、奶白菜。

　　常说的胡萝卜素指的是β-胡萝卜素，其实还有α-胡萝卜素等，它们在有脂肪存在的前提下可以部分转化成维生素A，关于饮食较素的朋友们来说，算得上是膳食中首要的维生素A原的来历。

　　维生素A的效果在于：让咱们保持杰出的暗视觉、保持皮肤黏膜的完整性、保持和促进免疫功用、以及促进成长发育和保持生殖功用。

　　胡萝卜、西蓝花、西洋菜、芥蓝、豌豆尖、豌豆苗、菠菜、荠菜、茴香、木耳菜、小白菜、油菜、生菜、空心菜。

　　关于有高血压问题的朋友，高钾食物是有助于下降血压的，由于能协助肾脏将过量的钠离子排出。除了保持细胞正常的渗透压和酸碱平衡，钾还会参加糖和蛋白质代谢、保持神经肌肉的应激性以及保持心肌的正常功用。

　　水发榛蘑、金针菜、栗面南瓜、鱼腥草、竹笋、口蘑、青豆、蚕豆、红心萝卜、马铃薯、苋菜、芥菜、菠菜、苦瓜、韭菜、蒜苗、豌豆苗。

　　现代医学研讨标明，钙养分与体内免疫、神经、内分泌、消化、循环、运动、生殖等十多个体系的功用严密相关，钙离子参加生命进化及生命运动的全过程。

　　金针菜、荠菜、海带（浸）、萝卜缨、芥菜、油菜、绿苋菜、紫苋菜、萝卜缨、油菜薹、裙带菜、芥蓝、菜心、小白菜、红心萝卜、芥菜、芹菜（茎）、茼蒿、生菜、油麦菜。

　　叶酸关于胎儿神经体系的发育有重要意义，它参加核酸和蛋白质的组成、DNA的甲基化、以及同型半胱氨酸的代谢，足量摄入可以尽可能的避免胎儿神经管变形的产生。

　　红苋菜、绿苋菜、鸡毛菜、香菜、茴香、芦笋、奶白菜、茼蒿、羽衣甘蓝、盖菜、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜。