其实马铃薯也很适合做凉拌菜，由于夏天吃马铃薯不必忧虑脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他一切果腹食物望尘莫及的。每天多吃马铃薯可以大大削减脂肪的摄入，使剩余的脂肪逐渐代谢掉。其次，吃马铃薯不必忧虑养分单一，有损健康。马铃薯含的优质蛋白名列前茅，无论是养分价值仍是保健功用，都不在黄豆之下；即便是人体需求的其他养分素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。凉拌马铃薯丝时，只要把马铃薯在水里焯一下就可以了。
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