一、白条猪价格趋势 本周,白条猪批发的平均价小幅波动，并且在波动中略有回升。11月29日，新发地市场白条猪批发平均价是19.0元/公斤，比上周同期（11月22日）的18.50元/公斤上涨2.70%；比上月同期（10月29日）的20.75元/公斤下降8.43%；比去年同期的16.40元/公斤上涨15.85%。周环比小幅上涨；月环比一下子就下降；年同比大面积上涨。上周末，价格同比上涨6.32%，本周末同比涨幅明显放大。本周，日均上市量为2044.29头，比上周（11月16-22日）的1955.29头增加4.55%；比前2周（11月9-15日）的1935.14头增加5.64%；比前3周（11月2-8日）的1973.57头增加3.58%；比前4周（10月26-11月1日）的1932.29头增加5.80%。去年同期，白条猪日均上市量为2024.71头，年同比增加0.97%。上周同比增加2.49%，本周同比增幅有所缩小。日均上市量同比增幅缩小的根本原因是去年同期周环比增加6.12%，而今年仅仅增加4.55%，日均上市量同比仍然是增加的。尽管日均上市量同比增幅缩小，但是白条猪日均上市量仍然不低。2023年11月份，白条猪的日均上市量在此前几年同期中是日均上市量最高的月份，2024年11月份，白条猪的日均上市量超过了2023年同期。今年11月份，是近几年同期上市量最多的月份。日均上市量处于高位，一般是由两方面因素共同作用的结果：一方面，是有比较充足的猪源，这是白条猪上市量充足的物质基础；一种原因是需求旺盛，运抵市场的白条猪能够卖得出去，屠宰厂才能够或者愿意向批发商业市场运送白条。否则的话，白条猪运抵市场以后卖不出去，屠宰厂要么返厂，重新装车运回屠宰厂；要么就地降价促销或者甩卖。这两种对策都是要亏损的，都会造成屠宰厂不敢或者不愿意把白条运抵市场的。只有需求旺盛，屠宰厂才敢或者才愿意把较多的白条猪运抵市场的。因此，11月份白条猪的日均上市量保持高位，达到近几年同期的最高点，就说明了两个问题：一是毛猪供应充足；二是需求强劲，正是需求的支撑，才能够使得白条猪的销量同比大增、价格也同比大涨。在这种情况下，此前关于猪价大涨的种种说辞就能够获得一个比较澄清的解释了，关于近期猪价萎靡不振的种种说辞也可以再想其他办法自圆其说了。猪，到底是多了还是少了？猪价到底是因为什么涨不上去？看看11月份的日均上市量就很能说明问题。前段时间把猪价拉上去了，痛快了一时。高价格对产能的影响在随后的一段时间内会逐步有所表现，后期肉价的走势可能不及一些人士此前的预期。
二、鸡蛋价格趋势 本周前期，鸡蛋价格趋势平稳，周后期快速反弹。11月29日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.20元/公斤，比上周同期（11月22日）的8.95元/公斤上涨2.79%；比上月同期（10月29日）的9.75元/公斤下降5.64%；比去年同期（11月29日）的9.66元/公斤下降4.76%。周环比小幅上涨；月环比小幅下降；年同比小幅下降。上周，年同比下降4.89%，本周同比降幅略有缩小。在周末之前，蛋价已经在低位运行了将近10天了，在最近一段时间内，养鸡场天天预测蛋价会上涨，但是蛋价还是没有上涨，直到本周末，蛋价才开始有了一些起色。本周后期，蛋价连续两天出现反弹，表面上看是蛋价摆脱了低迷的状态，实际上本周后期蛋价的反弹也属于随机性的波动而已。因为近期按照供求关系来看，蛋价是不存在涨价的基础的。目前鸡蛋的产能仍然充足，是略大于需求的；近期的需求也是不温不火，没有刺激鸡蛋消费的因素，养鸡场面对市场需求是有一些销售压力的，使得此波蛋价上涨的动力是缺乏支撑的。如果在蛋价上涨的基础上适当淘汰一些鸡龄较长的老鸡，那么对缓解后期的销售压力是有益的。目前，在一些养鸡场内，确实有一批鸡龄较大的老鸡在等待淘汰，淘汰一些老鸡可以缓解供大于求的状况，对蛋价回升还是会有一些帮助的。
三、蔬菜价格趋势 本周前期，蔬菜的整体价格会出现反弹，周后期小幅回落。11月29日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.17元/公斤，比上周同期（11月22日）的3.05元/公斤上涨3.93%；比去年同期的2.82元/公斤上涨12.41%。周环比小幅上涨；年同比大面积上涨。上周末，价格同比上涨10.51%，本周同比涨幅有所放大。本周前期，影响我国大部分地区的强寒潮天气开始袭扰北方产区，强降温裹挟着狂风雨雪对蔬菜的生长、采收带来了显而易见的影响。北京及周边地区此前还有一部分露地蔬菜在上市，寒潮天气到来之时，露地生产的鲜嫩的小品种蔬菜就全面退市了。此前价格一直比较低廉的小菠菜、小菠菜、香菜、茴香、散叶生菜、团生菜、罗马生菜等品种，价格明显比前期提高了一个台阶。一些露地蔬菜的采收也增加了难度和人工费用，需要随时从地头采收的大白菜、圆白菜、白萝卜、胡萝卜，由于风雨天气，采收量下降，价格也出现了显而易见的上涨。因此，周前期，蔬菜的整体价格止跌反弹，根本原因就是寒潮天气对蔬菜的生长及采收过程造成的影响。不过，由于秋冬季蔬菜的整体供应形势是处于比较充足的状态，寒潮天气对蔬菜价格的影响相对是比较短暂的。降温降水对采收的影响比较短暂，在降水天气过程完结以后，采收活动回到正常状态，价格一度上涨的部分蔬菜的价格又重新出现回落。比较有代表性的蔬菜还包括菜花、西兰花，在寒潮天气到来的时候，价格一度走高，寒潮天气过后，价格重新回落；北京及周边地区露地生产的小品种蔬菜退市以后，河北南部、山东及云南地区的小品种蔬菜能够比较快速的进行补充，使得一度价格快速走高的小品种蔬菜的价格再度回落。比较有代表性的蔬菜包括小菠菜、香菜。其中使得泰安地区露地生产的小菠菜大量进京，填补了北京周边露地小菠菜退市带来的缺口；河北唐山前期储存了较多露地香菜，在北京周边露地香菜退市以后，及时进京补充，使得价格一度上涨的这些蔬菜的价格重新回落。由于秋冬季蔬菜的供应能力总体上强于夏秋季，此类寒潮天气造成北方产区的气温断崖式下降，但是对蔬菜价格的影响总体上看还是不大的，就是因为供应能力、供应基础比较坚实。寒潮天气对北京地区蔬菜供应造成的影响很快就得到解除，还得益于后续上市的蔬菜供应能力充足的支撑。寒潮天气过后，湖北露地生产的白萝卜正在形成批量上市条件，产量在明显增大；湖北露地生产的圆白菜进入批量上市阶段以后，产量快速增加，价格明显回落，并且拉动北方产区大棚圆白菜的价格也随之回落；湖北大白菜也即将进入批量上市阶段，目前在紧紧盯着北方冬储大白菜，一旦冬储大白菜的价格有所抬头，湖北露地大白菜就会快速进京，使得北方储存大白菜的价格在寒潮天气过后重新徘徊在低位。湖北的菜花、西兰花，以及华东、西南地区的菜花、西兰花很快也会进入收获期，也使得菜花、西兰花的价格在极短的时间内难以出现实质性的上涨。在随后的一段时间内，蔬菜的供应会仍然表现出充足的状态，即便是北方产区蔬菜的生产所带来的成本会有所增加，南方进京的蔬菜运输、保鲜的成本会有所增加，这一些都会推动菜价的上涨，但是，由于供应充足，对菜价的上涨会有一定的的抑制作用，即便是出现上涨，上涨的速度也会是比较温和的。
