1.1 在宁波这座历史悠远长久的城市，每年的宁波餐饮春晚都备受瞩目，成为美食文化的盛会。2024年第七届宁波餐饮春晚于1月7日晚举办，吸引了来自各界的业界人士。在这个璀璨的夜晚，浓厚的“烟火气”让观众感受到食物背后的文化脉动，同时也见证了一部关于大黄鱼的专门菜谱的首发。
1.2 作为宁波菜的经典代表，大黄鱼在海鲜美食中占据着举足轻重的地位。它不仅因其肉质鲜美、营养丰富而受到食客的青睐，更是浙东饮食文化的瑰宝，承载了丰厚的海洋文化渊源和人们对海的敬畏。
2.1 大黄鱼（学名：Larimichthys crocea）作为一种深受欢迎的海产品，其历史和文化背景早在古代文献中就有记载。对于生活在沿海地区的人民来说，大黄鱼不仅是一道美味的菜肴，更是其生活与文化的一部分。
2.2 《吴地记》中提到吴王阖闾的军队曾捕食石首鱼，显示了古人对海鲜的追逐与热爱。而清代余姚人邵嗣贤在《食黄鱼》中更是以“出水如黄金”赞美了黄鱼的鲜美，可见大黄鱼早已在千年历史中深深扎根于浙东人们的饮食文化。
3.1 本书《岱衢族大黄鱼菜谱》的编写团队包括宁波菜博物馆馆长李阳辉、总策划洪贤兴及十余位烹饪大师，涵盖了宁波、舟山、台州与温州四个浙东地区，集结了丰富的地方特色。
3.2 此菜谱按照菜品的特性划分为冷菜、热菜、小吃、主食以及象山黄鱼宴五大类，共精选出66道经典做法。用图文并茂的方式，以便读者轻松学习每种菜肴的烹饪技巧。
3.3 在这一菜谱中, 值得一提的有家常便饭“三鲜黄鱼”与宴请佳肴“象山黄鱼宴”。此外，书中还收录了糖醋熏黄鱼、蛋黄黄鱼卷等冷菜和海鲜黄鱼羹、东海头网鲜等热菜，同样令人垂涎欲滴的还有黄鱼炒饭和黄鱼馄饨等精致的点心。
4.1 宁波的餐饮文化中，大黄鱼不仅多用于制作家常菜，更是在传统宴席中担任主角，其制作技艺代代传承，展现了厨师在火候和调味上的独到之处，家常的温暖与宴请的豪华形成鲜明对比。
4.2 随时代的发展，许多当代厨师在大黄鱼的烹饪方法上进行了创新尝试，如加入新颖的调味料或改良制作流程与工艺，使得传统菜肴焕发出新生。这种对大黄鱼的艺术化表达延续了这一经典海味的生命力，使其在现代餐饮市场中依旧充满竞争力。
5.1 《岱衢族大黄鱼菜谱》的出版引起了社会各界的广泛关注，作为东海鱼类中的佼佼者，大黄鱼的市场反响也愈加火爆。南京、深圳等地的高端餐厅纷纷将其作为招牌菜品，推动了它在全国范围的美誉度。
5.2 在晚会上，宁波市餐饮行业也向优秀餐饮企业家颁发了多项大奖，显示出宁波餐饮业界对传承与创新双轨的期待。这些荣誉让企业在激烈的市场之间的竞争中获得了自信，激励更多企业在菜品上创新及对社会责任的关注。
6.1 《岱衢族大黄鱼菜谱》的发行，将为大黄鱼的文化传承与发展开辟新的篇章。以此为契机，希冀更多的餐饮公司参与其中，推动大黄鱼美食文化的可持续发展。
6.2 在这一传统与现代交融的时代，餐饮文化的传承显然不容忽视。只有通过对食材的敬畏和对技艺的持续突破，才能让怀揣海洋馈赠的文化精神在更广的天地中生根发芽。
1.1 在宁波这座历史悠久的城市，每年的宁波餐饮春晚都备受瞩目，成为美食文化的盛会。2024年第七届宁波餐饮春晚于1月7日晚举办，吸引了来自各界的业界人士。在这个璀璨的夜晚，浓厚的“烟火气”让观众感受到食物背后的文化脉动，同时也见证了一部关于大黄鱼的专门菜谱的首发。
1.2 作为宁波菜的经典代表，大黄鱼在海鲜美食中占据着举足轻重的地位。它不仅因其肉质鲜美、营养丰富而受到食客的青睐，更是浙东饮食文化的瑰宝，承载了丰厚的海洋文化底蕴和人们对海的敬畏。
2.1 大黄鱼（学名：Larimichthys crocea）作为一种深受欢迎的海产品，其历史和文化背景早在古代文献中就有记载。对于生活在沿海地区的人民来说，大黄鱼不仅是一道美味的菜肴，更是其生活与文化的一部分。
2.2 《吴地记》中提到吴王阖闾的军队曾捕食石首鱼，显示了古人对海鲜的追逐与热爱。而清代余姚人邵嗣贤在《食黄鱼》中更是以“出水如黄金”赞美了黄鱼的鲜美，可见大黄鱼早已在千年历史中深深扎根于浙东人们的饮食文化。
3.1 本书《岱衢族大黄鱼菜谱》的编写团队包括宁波菜博物馆馆长李阳辉、总策划洪贤兴及十余位烹饪大师，涵盖了宁波、舟山、台州与温州四个浙东地区，集结了丰富的地方特色。
3.2 此菜谱按照菜品的特性划分为冷菜、热菜、小吃、主食以及象山黄鱼宴五大类，共精选出66道经典做法。用图文并茂的方式，以便读者轻松学习每种菜肴的烹饪技巧。
3.3 在这一菜谱中, 值得一提的有家常便饭“三鲜黄鱼”与宴请佳肴“象山黄鱼宴”。此外，书中还收录了糖醋熏黄鱼、蛋黄黄鱼卷等冷菜和海鲜黄鱼羹、东海头网鲜等热菜，同样令人垂涎欲滴的还有黄鱼炒饭和黄鱼馄饨等精致的点心。
4.1 宁波的餐饮文化中，大黄鱼不仅多用于制作家常菜，更是在传统宴席中担任主角，其制作技艺代代传承，展现了厨师在火候和调味上的独到之处，家常的温暖与宴请的豪华形成鲜明对比。
4.2 随着时代的发展，许多当代厨师在大黄鱼的烹饪方法上进行了创新尝试，如加入新颖的调味料或改良制作工艺，使得传统菜肴焕发出新生。这种对大黄鱼的艺术化表达延续了这一经典海味的生命力，使其在现代餐饮市场中依旧充满竞争力。
5.1 《岱衢族大黄鱼菜谱》的出版引起了社会各界的广泛关注，作为东海鱼类中的佼佼者，大黄鱼的市场反响也愈加火爆。南京、深圳等地的高端餐厅纷纷将其作为招牌菜品，推动了它在全国范围的美誉度。
5.2 在晚会上，宁波市餐饮行业也向优秀餐饮企业家颁发了多项大奖，显示出宁波餐饮业界对传承与创新双轨的期待。这些荣誉让企业在激烈的市场竞争中获得了自信，激励更多企业在菜品上创新及对社会责任的关注。
6.1 《岱衢族大黄鱼菜谱》的发行，将为大黄鱼的文化传承与发展开辟新的篇章。以此为契机，希冀更多的餐饮企业去参加了，推动大黄鱼美食文化的可持续发展。
6.2 在这一传统与现代交融的时代，餐饮文化的传承显然不容忽视。只有通过对食材的敬畏和对技艺的持续突破，才能让怀揣海洋馈赠的文化精神在更广的天地中生根发芽。返回搜狐，查看更加多
