冷冻白桃、咕咾肉、栗子包、冷冻菠菜、烧烤串、小酥肉、无刺鱼……没有做不到，只有你想不到，在山东省莱阳市，各种品种、各种花式的预制菜，共计一万多种预制菜让你目不暇接。
4月18日，山东省委宣传部组织并且开展的“走黄渤海文化体验廊道”主题采访活动来到“中国预制菜之乡”烟台莱阳市，一起品尝“莱阳味道”。
“预制菜契合了餐饮工业化背景下餐饮企业降本增效的强烈诉求，同时能衔接产业链上下游，在整个食品供应体系中起到关键作用。” 山东龙大美食股份有限公司（以下简称龙大美食）董事会秘书张瑞带着媒体团参观公司制作车间，讲述企业的发展史。他说，龙大美食主要生产预制菜、肉制品等产品，具有预制食材、预制半成品、预制成品为一体的预制菜系列新产品生产能力，有数百种产品品类，与100余家大型餐饮连锁企业和10多家电子商务平台稳定合作。
“我们新开发的预制菜肥肠系列，有酸菜肥肠、水煮肥肠、肥肠爱上鱼等，只需用3到5分钟解冻，微波炉一热就能吃，口感非常好，深受消费者喜爱。” 张瑞说，龙大美食致力于为广大购买的人健康饮食提供高品质的系统解决方案，持续优化美食制作的步骤，让天下没有难做的美食，让广大人民群众都能享用吃得好、吃得起、吃得快的美味。
其实，早在上世纪80年代，以龙大食品为代表的莱阳一众企业就开始向日本出口预制菜品，经过近四十年的深耕与实践，目前已形成了以龙大、春雪、天府等企业为代表的“蔬菜、畜禽、水产、面点”等全品类、全链条预制菜产业体系，建立起涵盖速冻保鲜蔬菜、水饺面食、西餐便当、调理肉类、预制海产品、成品特色菜等一万余种预制菜产品体系。
走进春雪食品集团股份有限公司（以下简称春雪食品）智能化生产车间，一只只白羽鸡挂在一排“钩子”上，经过自动脱毛、自动宰杀、自动掏膛智能分割、自动输送等程序，不到半小时，“活鸡”变成半成品。这是春雪食品的智慧化工厂，自动化、智能化程度达到国内一流水平，一小时能宰杀1.5万只鸡，很好地满足了预制菜原料供应。
春雪食品是专门干白羽鸡鸡肉食品生产加工和销售的企业，为抢抓预制菜产业风口，公司很看重产品研制，组建了春雪食品（山东）工程技术研究院和青岛研销中心，研制的多个口味“春雪预制菜”产品畅销海内外。
春雪食品常务副总裁郑钧表示，公司建设的4万吨鸡肉调理品(预制食品)智慧工厂将于9月建成投产，届时，能轻松实现从活鸡到鸡米花等产品的一条线流水作业，数字赋能推动企业进入“数据化决策，集团化管理，精细化运营，一体化控制”的智慧时代。
莱阳市以预制菜突破发展引领了传统食品产业转型升级。目前，莱阳拥有各类预制菜生产企业200多家，其中规上企业85家，A股主板上市企业2家，出口企业110多家，2022年全市预制菜出售的收益实现83.5亿元，实现一年翻番。
莱阳市龙旺庄街道党工委副书记、办事处主任、市食品工业园管理服务中心主任李克玉表示，依托30多年出口优势，该市以国际国内“两个市场”赋能产业增效，国际市场 “份额不减”，“莱阳造”预制菜遍布40多个国家和地区；国内市场 “攻城略地”，“龙大美食”小酥肉、恒润“冻干菇”、“永益”冷冻调味菜、“北海鸿达”奶油蘑菇汤等预制菜产品脱颖而出，成为“爆款”产品。
其中，春雪“上鲜”鸡肉、龙大猪肉连续五年位居京东生鲜鸡肉类、猪肉类销量第一名。2022年，“一刻厨神”登顶天猫618预制菜销售榜首，把莱阳预制菜推向国内市场制高点。2023年4月15日，中国蔬菜流通协会授予莱阳市“中国预制菜第一市”称号。
据了解，以打造中国“云厨房”世界“菜篮子”“莱阳味道”为目标，莱阳市在基地建设、企业培育、金融服务等方面出台“优惠措施18条”，为预制菜产业高质量发展提供全方位政策支持；率先组建县级预制菜产业高质量发展联盟，促进行业及联盟成员间信息、技术和人才交流合作。
政府搭台，企业唱戏。近年来，莱阳市在政策赋能、行业标准提升、行业品牌创树等方面持续发力，推动产业链、创新链、供应链、价值链深度耦合，擦亮“中国预制菜之乡”城市名片，让预制菜“莱阳味道”香飘四海。
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