哪种食物防抗哪种癌症？这份抗癌食谱请收好！

　　2022年4月15日至21日是第28个全国肿瘤防治宣传周。今年宣传周的主题是“癌症防治，早早行动”，旨在积极倡导每个人做自己健康的第一责任人，正确认识癌症、积极防控癌症，树立癌症三级预防理念。

　　经常关注抗癌新闻的读者朋友都会发现，我们平时食用的很多食物都被证明有防癌抗癌的功效，但是如果问你哪一种食物抗哪一种癌？您知道吗？肿瘤防治宣传周到来之际，我们请专家帮您整理了十大抗癌食物，而且一一对应，希望我们大家远离癌症，拥抱健康！

　　据英国《每日邮报》报道，一项研究之后发现每周生吃两次大蒜的人，患肺癌风险几乎降低一半。中国江苏省疾病预防控制中心的研究人员选取了两组受试者，就饮食上的习惯作对比发现，经常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。研究人员解释，大蒜中的大蒜素能抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，减少自由基对人体细胞的损伤。

　　大蒜中含有的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，且大蒜素能有力地杀灭体内的细菌和霉菌，从而阻断了致癌物质亚硝胺的合成。但是，大蒜素的生成是经生大蒜被捣碎或用口嚼碎后，其中所含的大蒜素生成酶释放开来，将大蒜素原转变成为大蒜素的。因此，若把大蒜煮熟后再吃，则大蒜素酶就被消灭，那就不可能会产生有灭菌作用的大蒜素了。且大蒜中所含的某些阻断亚硝胺化学合成的有效成分也会因加热而有所损失。需要提示警醒我们的是，大蒜素对肠胃有一定刺激作用，肠胃疾病患者要少吃。

　　研究之后发现，含有西兰花及其它十字花科蔬菜的混合制剂，有助于减缓乳腺癌细胞的生长，尤其是在发病早期。花椰菜和其他十字花科蔬菜含有的萝卜硫素长期以来就被证明具有防癌价值，而据俄勒冈州立大学及俄勒冈卫生与科学大学联合进行的新研究显示，萝卜硫素还能减缓癌细胞的扩散。这项研究测试萝卜硫素对患有乳腺癌女性的乳腺组织的效果，而该新发现正是第一次临床应用后所得出的结论。

　　西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物，主要是其中的莱菔硫烷。它可以预防许多化学致癌物诱导的DNA损伤，从而预防肿瘤的发生。

　　日本国立癌症研究中心的一项研究成果显示，经常食用青背鱼类（如沙丁鱼、青花鱼和秋刀鱼等）和鳗鱼的人，比不经常食用这些鱼类的人患肝癌的风险大约要低40%。研究发现，经常摄取鱼油中所含的二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸的人群患肝癌的风险更小。肝癌一般多由乙型、丙型肝炎病毒感染所引起的慢性肝炎造成。日本国立癌症研究中心研究员泽田典绘指出：“DHA等不饱和脂肪酸具有抗炎作用，应该能够抑制肝炎转化为肝癌。”

　　南京市中西医结合医院肝病门诊孙刚副主任中医师提醒，虽然这项研究说明青背鱼类有助预防肝癌，但是也不提倡大家多吃。鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝、肾担负，肝肾功能严重损害者应在医师的指导下食用。

　　多吃土豆和摄取足够的维生素C可有效预防胃癌。根据发表在医学刊物《欧洲癌症报》的一项研究显示，这种类型的食物能够大大减少33%的胃癌发病几率。研究人员在11年间追踪了600多万参与者，试图找到饮食和胃癌之间的联系。研究结果为，土豆可以有效预防胃癌，减小33%胃癌发病几率。

　　土豆中的维生素C的含量很丰富，约为苹果的7倍左右，有抗氧化、延缓衰老、美容的功效。维生素C能促进胶原蛋白的合成，维持食管上皮组织和胃黏膜组织的健康，可保护上皮组织，修复损伤，减少消化道的细胞癌变。

　　美国科罗拉多大学肿瘤中心的一项最新研究显示：苦瓜的汁液可以通过抑制胰腺癌细胞吸收葡萄糖的功能，从而切断其能量来源并最终杀死癌细胞。该中心的癌症预防与控制所负责人之一的Rajesh Agarwal博士称：“亚洲国家的人们通常会大量食用苦瓜。而我们的研究就采用了苦瓜液，结果显示它能够影响葡萄糖代谢途径，切断能源供给，并把胰腺癌细胞杀死。”

　　三类人不宜吃苦瓜。苦瓜是寒凉之品，平素脾胃虚寒的人群不宜常吃苦瓜；孕妇应慎食苦瓜。苦瓜含有奎宁，食用过量可刺激子宫收缩，造成流产；学龄前儿童不宜过食苦瓜，因为他们的脾胃发育尚不完善，多吃容易损伤脾胃。

　　英国一项研究之后发现，每周吃10份西红柿(约合3斤)可使男性前列腺癌危险降低近1/5。来自布里斯托尔大学、剑桥大学和牛津大学的研究人员对1.4万名50~69岁男性的饮食与生活方式进行了研究。结果发现，与不吃或很少吃西红柿的参试者相比，每周至少吃10份西红柿的男性罹患前列腺癌的危险降低18%。

　　南京市中西医结合医院泌尿外科主任陈卓介绍说，番茄红素有助清除前列腺中的自由基，保护前列腺组织。这种天然类胡萝卜素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等红色食品中，熟番茄更容易被人体充分吸收，所以建议男士们适量多吃熟番茄。

　　美国得克萨斯大学健康科学中心医学院研究人员通过实验鼠研究之后发现，香菇中的“活性己糖”（AHCC）可以在90天以内消除导致子宫颈癌的性传播病毒HPV（人类乳突病毒）。AHHC还能够更好的降低子宫颈肿瘤的生长速度。研究已经发现，HPV病毒除了与99.7%的子宫颈癌成因有关之外，还与95%的肛门癌、60%的咽喉癌、65%的癌存在关联。

　　香菇中所含的香菇多醣体有增强免疫力的特性，如强化自然杀伤细胞，从而改善免疫功能，预防和治疗癌症。

　　英国东英吉利大学对17万1940名年龄在25到55岁之间的女性进行了饮食上的习惯研究后，发现摄取较多黄酮醇和黄碱醇的女性发生上皮性卵巢癌的风险被降低了。据了解，上述的化合物存在于柑橘类水果当中。

　　柑橘类的水果含有比较丰富的叶酸，叶酸中含有水溶性的维生素B，有助于降低患卵巢疾病的发病机率。

　　东京大学教授山崎正利指出，香蕉愈熟，也就是表皮的黑斑愈多，免疫活性愈高。表皮上出现黑斑的香蕉，增加白血球的能力是青香蕉的8倍。瑞典研究之后发现，每周吃46次香蕉的女性，患肾癌的风险降低一半。

　　南京市中西医结合医院肾内科主任徐梅昌提醒，香蕉含钾比较高。患有急慢性肾炎、肾功能不全的患者，都不宜多吃。

　　《分子营养学与食品研究》刊登美国俄勒冈州立大学一项新研究之后发现，吃菠菜还可以大大降低肠癌危险。新研究之后发现，吃菠菜能够更好的降低熟肉中的致癌物对人体细胞的破坏作用，使肠道肿瘤危险降低一半，从58%降至32%。

　　南京市中西医结合医院肛肠科主任王元钊介绍说，有助防癌的蔬菜不仅仅只有菠菜，绿色蔬菜含有非常多的维生素D和K，除了抗氧化功效之外，大量的膳食纤维也有助于促进胃肠蠕动，减少致癌物质在肠道中的停留时间。由于菠菜中草酸含量较高，因此肾结石患者不宜大量食用。