别小看这个“止咳菜”！每天吃一把补钙降固醇还能抗衰老

  冬天里绿叶菜品种变少，除了常见的大白菜，还有一样色泽嫩绿，口感鲜脆的“止咳菜”很可以让我们品尝，那就是——油麦菜！

  油麦菜，别名莜麦菜，苦菜，是以嫩梢、嫩叶为食叶用莴苣，油麦菜 叶片呈长针形，质地脆嫩，口感鲜嫩、清香，是蔬菜中的上品，还有“凤尾”的美称。

  油麦菜富含多种营养成分，是低能量，高营养素密度的蔬菜，同时油麦菜也兼具药食同源功效。

  中医认为，油麦菜性凉，有清热、化痰、止咳等作用，对于慢性咽炎、慢性支气管炎、抽烟痰多的人有辅助治疗作用。

  每100克油麦菜中含有约60毫克的钙，钙含量是生菜的5倍！此外，油麦菜中的维生素D也能够在一定程度上促进钙的吸收和利用，有助于提高补钙的效果，可以有效预防骨质疏松。

  油麦菜富含钾，对于维持细胞的新陈代谢、保持神经肌肉的应激性和心肌的正常功能具备极其重大的作用。

  它还富含胆碱，胆碱能加快毒素排出，减轻肾脏负担，有助于平稳血压、保护肾脏。

  油麦菜还富含胡萝卜素以及钙钾铁等多种微量元素 ，对降低胆固醇具有一定的辅助作用，增加血管的弹性和活力，养护血管的健康。

  油麦菜中含有大量的胡萝卜素，比莴笋叶高出31倍！能够有效抵御机体氧化，并将机体中代谢物及时排出，抑制有害于人体健康的物质的形成与堆积，也能让肌肤变得更好。

  除了胡萝卜素很高，维生素A、维C、维E的含量也很高。能够保护眼睛、缓解眼睛干涩及预防视力下降。

  油麦菜的茎叶中含有莴苣素。虽然尝起来味道微苦，但它具有镇痛催眠的作用，可以辅助治疗神经衰弱、失眠等症状。有失眠困扰的朋友可以试着取其少许榨成蔬菜汁，于睡前饮用即可缓解病情。

  它还有一些具有舒缓神经的营养的东西，如维生素B6和叶酸等，这些物质能够在一定程度上帮助缓解压力和焦虑情绪，进而对改善睡眠质量起到一定的辅助作用。

  油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故油麦菜又被称作“减肥生菜”。

  3、倒入油麦菜翻炒，菜和油翻炒均匀后，倒去2小勺耗油，继续翻炒。菜断生后，加少量盐，翻炒均匀后出锅。

  食材：200克油麦菜、50克豆皮、各少许红椒丝、蒜末、3克盐、2克味精、白糖、25毫升水淀粉

  做了这么多年油麦菜，怎样做才好吃呢？绝对不能直接下锅炒，记住这个技巧，油麦菜翠绿不发黑！

  看颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些发蔫，在买的时候肯定要挑选浅绿色的油麦菜。如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。

  看大小：在挑选油麦菜的时候别只看大的，有些时候小油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。

  油麦菜不宜和南瓜一起吃，和南瓜吃的话很可能就会造成腹泻、胃胀以及一些胃病等问题。