汇源香菜汁下架但这波“绿色食品”真火了 消费巴士

  “这个香菜口味，就是香菜做的吗？”五一假期，广州东山口商圈的一家冰淇淋店，一位20岁出头的女孩盯着柜台向店员提问。

  在这条汇集了众多潮流门店、因为潮人众多而被当地年轻人称为“风湿街”的马路上，这家只有10平米左右的冰淇淋店也选择了一些别出心裁的口味，开心果、薄荷巧克力，以及争议颇大的香菜味都是其主打。

  香菜，一种嫩茎和鲜叶拥有独特香味的草本植物，常被用作菜肴中提味的配菜，也能让全国网友像像争豆腐脑和粽子吃甜吃咸一样争得面红耳赤的“问题食材”。这两年，它渐渐成为走出餐桌，成为零食、饮料、冰淇淋品牌“争夺流量”的网红原料。

  最近一个引起热议的香菜味产品，要数汇源果汁推出的NFC香菜汁，它3月开始预热，4月正式上线，目前抖音相关视频播放量近4000万，小红书笔记近10万条。

  往前细数，2023年5月，白象发售了以内含5棵香菜为卖点“超香香香香香香菜面”，抖音上架首日全网售罄，不仅成为了白象在今年一二月份销量排名第二的产品，单个链接的最高销售额还达到了1000-2500万元。

  国际品牌也很懂人们对香菜的又爱又恨。2022年，麦当劳推出过香菜圣代，过去两年，必胜客也相继推出了“香菜红油猪耳披萨”和“香菜暴打柠檬”。

  尽管声势没那么猛，另一种“绿色食品”开心果也开始走出独立烘焙店和咖啡馆，被连锁品牌用到最新的口味里。今年3月，芝士蛋糕品牌KUMO KUMO推出了4款带开心果的产品，同月，星巴克上线和迪士尼联名的芥末开心果拿铁，Tims天好咖啡则更早一个月上新了“加倍开心果拿铁”。

  就像从前几年起风靡至今的抹茶、牛油果一样。而瞩目的颜色，正在成为新一代“网红食品”的开端。

  颜色吸睛，绿色先行2021年，在朋友的怂恿下，大琳子在自己北京的蛋糕店上线了开心果巴斯克蛋糕。她和朋友之前在上海尝过开心果巴斯克，感觉味道层次丰富、食材有卖点，而且虽然开心果在欧美已经是很流行的食材，但当时北京做开心果口味蛋糕的店很少，是个能打出差异化的产品。

  如今大琳子店里蛋糕销量的1/5都来源于这款开心果口味的乳酪蛋糕，她还发现，这个过去颇为小众的食材，正在被不少连锁的烘焙和咖啡品牌跟进——在北京三里屯的烘焙店“黄油与面包”，几乎每个排队结账顾客的托盘里，总有一款带着绿绿身影的开心果味的产品。一位2014年起开始从事开心果业务的供应商也表示，开心果口味的意式冰淇淋“gelato”给他的供货生意带来了新增量。

  无论是绿色的蛋糕还是咖啡色中过渡着绿色的“开心果dirty咖啡”，要是PO到小红书抖音和朋友圈上，肯定是更特别的存在。一个有趣的现象是，

  比如樱花的粉、香芋的紫、榴莲的黄和草莓的红。而在对上述颜色产生视觉疲劳后，零食和烘焙饮品里不太常见的绿色和它背后的食材，盘手们翻了牌子。

  例如白象的香菜味泡面，它在绿色的包装袋上突出了绿色的面饼，很难不让人联想到这是一款添加了大量香菜的方便面。但实际上，面饼的绿并不完全来自于香菜，而是还等比例地加入了菠菜粉。本质上，它只是一款牛肉味汤底、面饼中添加了菠菜粉、消费者可以自由选择是否增加香菜提味的泡面，无论是它外包装的绿、面饼的绿，还是直播间的绿，都是它为了在营销上形成记忆点。

  洞察了消费者和下游品牌“吸睛需求”的生意人也会借此调整产品供应形态。上述开心果供应商表示，他供应的主要是西西里开心果酱，这款产品口味确实不错，但研磨出来的颜色为棕色，不够“吸睛”，也不符合消费者既有的对“开心果绿”的认知。所以他也同时供应有更明显的绿色的伊朗开心果仁，并建议客户在西西里开心果酱里，掺一些自行研磨的伊朗开心果仁，使得成品颜色更绿一些。

  黑红也是红新颖独特、具备一定的大众认知度——一家推出了“香菜柠檬茶”的茶饮品牌有关人员透露，这是小众，或者说“网红”口味需要具备的基础属性。而不同于开心果在烘焙和咖啡领域的人畜无害岁月静好，香菜一定是所有绿色食材中足够有争议的那个。而按照今天的流行逻辑，有争议，才能有更好的流量。

  香菜得天独厚的流量优势，在于围绕它的气味，以及由此延伸出的“香菜好不好吃”的话题，总有源源不断的讨论。在社交网络上，“吃不吃香菜”就像南方人和北方人的粽子甜咸大战一样，每隔一段时间就能掀起一阵讨论热潮。而且，这种讨论是无国界的。有外国网友甚至成立了“反香菜联盟”，并把每年的2月24日定为“世界讨厌香菜日”。

  爱或者不爱，本质上是一个无伤大雅的争议点，但却可以是营销传播的开始。它所能激起的涟漪，才是品牌更乐于见到的。爱的人愿意尝鲜，而不爱的人本就不是它的消费对象，这中间还存在着大量的怀着猎奇心理、贡献热度的“路人”。对需要热度的品牌来说，这样的网红口味谁能不爱呢？如此看来，香菜也算得上是“黑红也是红”的代表了。

  比如汇源就在此次4连包、每盒100ml的香菜果汁包装袋里，提供了写着“香yue”专用的袋子——一个印着“用于吐槽”、实际用于“yue”的纸袋。在白象香菜口味泡面的宣传里，营业销售人员也将“爱香菜党”和“反香菜党”的态度都呈现于海报上。

  实际上，白象同期也推出了长沙风味的“超臭臭臭豆腐拌面”，但比起已经有“anti联盟”的香菜，臭豆腐的“国民性”还远远不足，这款产品没能获得更多的推广资源，也没有带来更多的讨论。受众基础足够大、争议性也够强，同时它所引发的也并非原则性的讨论，这样的原材料才能成为今天品牌开发网红口味时的选择。

  在小红书上，人们对开心果口味蛋糕和饮品的一类评价是——看得出颜色，但细品基本尝不出开心果味，前文提到的KUMO KUMO和星巴克，都被给与了类似的反馈。

  我们也研究了几款颇有话题性的“香菜产品”，逛了逛它们的产品和帖子的评论区，下面发现除了汇源的NFC香菜汁，其他几个多少都有点“偷换概念”，或者做了“适口性”改良。

  比如白象香菜泡面，不少消费者表示“香菜味很淡”、“没有想象中那么浓郁”——如前所说，它的香菜含量的确没那么多。这种看着有香菜、吃着又没啥感觉的Feel，也出现在了不少人对麦当劳香菜圣代的反馈上。

  当然也有对香菜太过认真而翻车的。不止一位用户在小红书上发帖表示，汇源香菜汁是他这种狂热的香菜爱好者喝了都会“yue”的。但是这款产品，可能就不是冲着好喝去的，不然为何要在产品包装里给消费者“yue”的提示呢？

  有人选择了只借用它们的名头，有人则选择了赚够“槽点”再拉一波流量。在这样的一个过程中问好不好吃、是不是那个味儿，对再造一个网红食品来说似乎没那么重要。汇源和白象还拿自己的香菜产品玩了“梦幻联动”。

  从麦当劳的香菜圣代、必胜客香菜pizza也只是季节款这一事实来看，品牌利用香菜“赚吆喝”的想法，可能比提供一款可以长期存续的口味来得更多一些。现在，无论是汇源果汁在天猫、京东还是抖音的官方旗舰店，尽管“香菜汁”还是搜索框里的提示词，但真去搜它，要么是搜索不到要么是显示无货。当我们问天猫旗舰店客服是不是还能购买这样的产品时，收到的回复是“下架了”“何时上架目前还没有通知”。

  离婚冷静期内，男子持刀闯入妻子家中被反杀，最终认定女方及其家人属正当防卫，不负刑事责任

  曝法国没收中国富豪9座酒庄，涉嫌挪用辽宁省和大连市政府3200万欧元补贴所购

  手机搜索里找来的“西门子冰箱维修官方人员”，收了1580元每天跳闸断电……杭州夫妻忍不了

  对中国加征100%关税后！美媒拆解比亚迪海鸥感慨：做工内饰不比美国30000多美元电动车差，美国车企造不出

  俄媒：普京在华表示，在中国感觉就像在家里一样，中国文化在俄罗斯也慢慢变得受欢迎

  有人吐槽江浙地区没有夜生活：娱乐场所早早就关门，晚上8点大街上空无一人

  男子因建行信用卡逾期频遭第三方催收：1天十几个电线个关键摇摆州支持率全落后 拜登向特朗普下战书

  男子因建行信用卡逾期频遭第三方催收：1天十几个电线个关键摇摆州支持率全落后 拜登向特朗普下战书