速冻蔬菜行业市场多大？ 2023速冻蔬菜行业市场消费需求分析

时间: 2024-08-11 20:32:15

作者: 行业新闻

　　速冻蔬菜很明显的一个特点是保鲜期长，在零下18摄氏度条件下，速冻蔬菜甚至能保存24个月，破解了季节性销售难题，让我们消费者在一年四季都能享用到季节性美味。这是速冻工艺作用的结果，在速冻机的作用下，物料能够在短时间内被冷冻，并形成非常小的冰晶，尽可能少地损

　　速冻蔬菜行业市场多大?所谓速冻蔬菜，就是将胡萝卜、萝卜、玉米、黄瓜、辣椒、西红柿等多种新鲜蔬菜，经过水洗、切片、杀菌、脱水、检测、冷冻、包装、冷藏等程序进行加工，然后开始流向国内外市场。

　　近两年来，受疫情以及“宅经济”的影响，人们外出就餐的频次下降，速冻食品由此需求量大增，迎来发展机遇。而速冻蔬菜也凭借其新鲜、便捷的特点获得消费者青睐。相关数据显示，2020年全球速冻蔬菜市场规模达50亿元，预计2026年将达到58亿元。

　　据了解，国内企业生产的大部分速冻蔬菜常常出口到日本、韩国等国家，还有一部分供应国内的B端、C端市场。值得一提的是，近两年的速冻蔬菜出口量较为稳定，且呈现出上升的趋势。

　　根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国速冻蔬菜行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

　　速冻蔬菜非常明显的一个特点就是保鲜期长，在零下18摄氏度条件下，速冻蔬菜甚至能保存24个月，破解了季节性销售难题，让消费的人在一年四季都能享用到季节性美味。这是速冻工艺作用的结果，在速冻机的作用下，物料能够在极短的时间内被冷冻，并形成非常小的冰晶，尽可能少地损伤物料的细胞组织，从而保留其原本的口感和味道。速冻技术的慢慢的提升，为速冻蔬菜的营养和品质护航，满足那群消费的人对高品质的需求，也为壮大速冻蔬菜产业提供有力的技术支撑。

　　冷冻蔬菜不仅没有任何食物添加剂，而且保留的蔬菜原有的营养，同时食用方便、安全卫生。最主要的是冷冻蔬菜不分季节，四季皆可供应，受到了大批消费者的青睐。速冻蔬菜由传统的叶类，开始向根茎类、茄果类、食用菌类等7大种类扩张，丰富了当下市场冷冻蔬菜的种类。

　　速冻蔬菜与新鲜蔬菜相比具有较多的优势，例如研究表明冷冻蔬菜所含维生素C和维生素B远远高于新鲜蔬菜，因为在新鲜状态下，时间越久，营养与水分流失越多;冷冻蔬菜已经经过加工处理，可以极大的节约烹饪时间，十分方便，适合餐饮企业及上班族;冷冻蔬菜速一般采用作物采收季加工出来的产品，质量好，成本低。

　　为了保证产品质量，在工厂加工中每一批的速冻蔬菜，从原料到半成品再到成品都会做农残和微生物的检测，国家商检局都会对每个批次的蔬菜进行抽样检测监督。绝对保证速冻蔬菜的安全。速冻蔬菜的一般工艺流程为：原料—分级—冷却—清洗—预处理—烫漂—冷却、沥水—速冻—包装—冻藏。

　　速冻蔬菜加工大概要经过原料清洗、切割、漂烫、冷却、沥水、速冻、包装等工序。经过速冻加工后蔬菜的价格直接翻了几倍，有效促进了企业增收。不过，虽然速冻蔬菜已经拥有了一定的市场，但是不少消费者还对其持怀疑态度。在大部分消费者的认知中，无论是水果还是蔬菜，都是刚采摘的、没有经过处理的较好。

　　事实上，菜市场、生鲜超市里面的蔬菜，在采摘、运输以及在货架上停留的过程中，都会导致营养、水分流失。而速冻蔬菜从采摘到加工成成品，只在短短的几个小时内完成，加上速冻工艺以及后续的冷冻储存抑制了蔬菜的呼吸作用，其大部分营养成分都能够保留。另外，由于速冻蔬菜采用自动化、标准化流水作业，操作更加规范，能够有效抑制细菌滋生，食品安全有较好的保障。

　　目前速冻蔬菜在国内市场份额很小，主要是出口国外，原因是国外消费者已经接受速冻蔬菜，而且出口获得的利润也要比国内高。和冷冻蔬菜不同，速冻蔬菜保质期相对较长而且营养不易流失，而冷库存放的蔬菜就不同。

　　一是B端餐饮行业对速冻果蔬的需求增加。比如，预制菜行业高速发展，使得餐饮企业及食品生产企业需要大量速冻果蔬。预制菜能较好地解决餐饮企业招工难、人工贵等难题，因此在B端市场迎来了快速发展。连锁餐饮企业和线C平台订购速冻果蔬的量在快速增长，尤其是西兰花、槟榔芋、冻菜芯、竹笋系列产品、玉米粒、豌豆粒等速冻果蔬产品颇受B端欢迎。

　　二是，速冻食品的深加工生产企业对速冻果蔬的大量需求，进一步助力行业发展。速冻果蔬相较于应季蔬菜优势明显，能较好地解决蔬菜生产的季节性问题，价格和品质更稳定，成本更低，这对于一些速冻食品生产企业来说至关重要。

　　全球速冻蔬菜主要厂商有B&G Foods Holdings、Capricorn Food Products、Dole Food、Greenyard NV等。全球前五大厂商共占有超过20%的市场份额。目前北美是速冻蔬菜全球最大的市场，占有大约40%的份额。2020年，全球速冻蔬菜市场规模达到了50亿元，预计2026年将达到58亿元，年复合增长率(CAGR)为2.2%。

　　近年来，花了钱的人于食品安全问题越来越重视，加之其消费意识的大幅提升。在吃的方面投入越来越大。而作为冷冻食品之一的速冻蔬菜也一定会被越来越多的人所接受。

　　速冻蔬菜由于其营养丰富、不受季节限制、不使用任何添加剂、加工方便等特点深受市场青睐，市场前景不可估量。只有加大产业研发力度，开发出更多品类、品质更高的速冻蔬菜，其市场才会不断扩大，也会被越来越多的消费者所接受。

　　就市场前景而言，速冻蔬菜有着较大的发展潜力。目前，国内的预制菜正处于发展的风口，而速冻行业与预制菜息息相关。随着企业愈发追求高效发展，速冻蔬菜生产主体有较大的可能成为预制菜企业原料供应商。同时，在生活节奏加快的情况下，C端消费者对便捷且品质有保障的速冻蔬菜需求也或将呈现上升趋势。

　　据了解，我国的速冻行业相比于国内起步较晚，速冻蔬菜行业更是如此，但是我国发达的农业将为其提供原料支撑，加之随着速冻技术的进步以及冷链物流设施的完善，相信我国的速冻蔬菜行业会呈现出不同的发展面貌。

　　互联网的加快速度进行发展，速冻食品逐步从线下走向线上的趋势也愈发凸显，逐步打破过去传统渠道线下跨区域拓张、口味较难统一的痛点，更多熟食、半成品等速冻食品将通过日益成熟的冷链仓储物流系统及时送达需求端。未来冷链物流系统的不断改善和提升有望持续扩大速冻食品辐射半径，加速各品类速冻食品全国化多渠道的有效渗透。

　　未来，网络技术会更加高速的发展，而“互联网+冷冻食品”则是行业发展的大趋势。冷冻饮食业需要与互联网结合，利用互联网的优势以此来提升整个行业的运营效率，引导行业良性发展。传统冷冻食品企业拥抱互联网，最重要的便是要选对互联网合作平台，再辅以互联网思维，这样企业才能够真正的快速可持续发展，在行业竞争日益激烈的环境下走得更远。

　　本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调查与研究基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及速冻蔬菜专业研究单位等公布和提供的大量资料。

　　对我国速冻蔬菜行业作了详尽深入的分析，为速冻蔬菜产业投资者寻找新的投资机会。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决定依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

　　了解更多行业数据详情，点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国速冻蔬菜行业市场深度调研及投资策略预测报告》。