新年将至，又到了一年一度家家户户备年货的日子，大年三十满满当当的一桌子甘旨佳肴吃不完剩余的是丢掉仍是持续吃？今日让咱们来聊聊健康又不糟蹋的科学存储食物办法。
试验发现肉类、蛋类放置24小时之后，其间的亚硝酸盐含量基本上没有什么改变，蔬菜类食物中的亚硝酸盐提高量比较来说较高，但也没有超支。烹调后的绿叶蔬菜，在室温寄存后确实会发生亚硝酸盐含量上升的状况，这是因为很多杂菌增殖形成的。亚硝酸盐并非随便发生，而是微生物的“硝酸还原酶”把蔬菜中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，只需咱们及时把食物放到冷藏室，用下降温度的办法来按捺杂菌增殖，就可以防止。
合理贮藏的家庭饭菜，就像超市里边的冷冻便利、速冻食物相同，并不可能会发生致癌物质。欧美、日韩等发达国家的超市里很多出售冷藏盒饭、冷冻面食，到今日都没有发现合理冷藏冷冻的食物会致癌。
没有科学依据。确实有一些细菌和霉菌会发生毒素，但它们通常是在环境条件特别适合的状况下才会发生很多毒素。在0℃到4℃的冷藏条件下，它们的产毒才能会大幅度下降。在-18℃冷冻保存的条件下，简直一切微生物都会失掉发生毒素的才能。
提早预判饭菜的数量，出锅后，立刻分红一餐能吃完的小份；分装之后不要等凉透了再放进冰箱冷藏室；假如估计要寄存超越48小时，就要在变凉之后及时放进冷冻室；从冰箱取出的饭菜要加热蒸煮后再食用。（田丽）
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