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气候冰冷，很多生果、蔬菜在运送途中被冻坏，或在冰冷环境中售卖放置太久而被冻坏。有些生果、蔬菜冻了今后，除了滋味改动以外，还会养分全无，乃至发生有毒有害于人体健康的物质。像甘蔗和西红柿便是这样，食用霉变的甘蔗会引起食物中毒。别的，橘子、橙子也是简单被冻坏的生果。
读者王先生：最近，我下班后买甘蔗回家，小贩还把甘蔗削了皮，但回家后发现甘蔗不只没甜味，并且还有点酸，家里白叟说这是冻坏了的甘蔗。别的，我家人还从前买过冻坏的西红柿，请问冻了的果蔬能吃吗？
“冬天日子点题服务”专栏记者：市烹饪协会专业的人介绍，气候酷寒，很多生果、蔬菜在运送途中被冻坏，或在冰冷环境中售卖放置太久而被冻坏。有些生果、蔬菜冻了今后，除了滋味改动以外，还会养分全无，乃至发生有毒有害于人体健康的物质。像甘蔗和西红柿便是这样，食用霉变的甘蔗会引起食物中毒。别的，橘子、橙子也是简单被冻坏的生果。
市烹饪协会专业的人介绍，顾客应该学会辨认生果、蔬菜是否被冻。像甘蔗，一般冻坏的甘蔗外观光泽差，手按硬度差，没弹性。切开后，断面不是正常的白色，冻坏程度较轻的呈肉色，没有甜味并且发酸，严峻冻坏的则显着呈赤色，有馊霉或酒糟的气味。顾客购买时，可要求摊贩把甘蔗堵截进行调查和辨认。橘子、橙子冻了今后，果肉简单发苦，一尝便知。西红柿这类蔬菜冻了今后，表皮会特别亮，不简单煮熟、硬结的西红柿肯定是冻的，这样的西红柿即便做成菜也不能食用。
市烹饪协会专家提示顾客，在气候气温低的情况下，应尽或许的防止在露天购买生果、蔬菜，一起要防止在光线差的晚间购买。(张振宁)
