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医师说，冻白菜，不是必定不可以吃，可是假如处理不妥或吃得过多，就会引起中毒现象。因为冻白菜里含有少量的亚硝酸盐和硝酸盐。当冻白菜中含亚硝酸盐超越2.5毫克／100克，或硝酸盐超越100毫克时，人吃了就会中毒。
这几天，气候突然下降到零度。阳台上寄存的大白菜冻成了通明色。“冻白菜能吃吗？”很多人心存疑问。记者昨日在汉沽区富贵干道新开路上随机采访了几位市民，他们给出了不同的定见。
“当然能吃了”，在汉沽作业的东北人李先生说：“‘蘸酱菜儿’便是用冻白菜做的，在东北很多人特意把白菜冻上，吃时把冻白菜用水焯一下，挤去水分，蘸点鸡蛋酱、肉酱，滋味好极了。”“冻白菜不能吃，吃了会致癌的。”从事医务作业的高女士说。“应该没什么问题吧？”市民高先生说，“我小时候生活在乡村，家里条件欠好，吃了不少冻白菜，不也长这么大了吗？”前两天，顺驰小区的王女士一家因为食用冻白菜就产生了中毒事件。那天，王女士下班晚了，回到家现已7点多了，孩子、大人都饿了，王女士就简略煮了点方便面吃。煮面时，王女士看到了阳台上现已清理好的海蜇，这是自己早上上班前泡好的，就想做个凉拌海蜇。拿出黄瓜，发现现已冻了，拿出白菜也冻了。王女士心想：黄瓜一冻就烂了，不能吃了，白菜应该没问题吧，就用白菜拌了海蜇。成果到了晚上，一家人都呈现了不同程度的腹痛、厌恶等症状。孩子还吐了，到医院输了液，才好了起来。
医师说，冻白菜，不是必定不可以吃，可是假如处理不妥或吃得过多，就会引起中毒现象。因为冻白菜里含有少量的亚硝酸盐和硝酸盐。当冻白菜中含亚硝酸盐超越2.5毫克／100克，或硝酸盐超越100毫克时，人吃了就会中毒。这是因为冻白菜在消融后，其硝酸盐在复原菌的效果下，可复原为亚硝酸盐。当亚硝酸盐的摄人量超越人体正常的抗毒才干时，常可呈现较为严峻的中毒症状，即头痛、头晕、厌恶、吐逆以及四肢无力、心慌气短、腹痛、腹泻等，严峻的人乃至呈现昏倒。可是，冻白菜在烹调时充分地烧熟煮透食用，就不大会产生冻白菜中毒了。不过，为了市民的健康，仍是尽可能的防止食用冻白菜。贮存白菜时，用报纸多包几层也能起到保温的效果。冬天，多食用新鲜的蔬菜，才干弥补身体每日所需的维生素。(记者刘芸)
