脱水菜又称复水菜，是使用人工加热脱去大部分水份而制成的一种干菜，食用前只需将其侵入水中即可恢复，并保存鲜菜原有的色泽、风味及营养成分。而脱水菜克服了鲜菜不易运送和储藏等丧命缺点，所以加工脱水菜即可缓解旺季蔬菜出售压力，又可使人们在冷季吃到合理价位的蔬菜，难怪有人说，要想富得快，加工脱水菜。

  真空冷冻枯燥是先将湿物料冻住，然后加热使处于冻住状况的物猜中的水分，直接由固体提高成水蒸汽排出，然后物料得以祖晚还温一集度七脱水枯燥。由于物料速冻后在高真空下枯燥，物猜中的各种成分均被原位冻住在物猜中，冰提高时，这加事看略省型应念检操些成分在原位保存下来，枯燥后的制品便保存本来的结构和外观形状，不会缩短龟裂、失形，制品中的不稳定和热敏性物质能镇时助节后于有效地保存，能坚持食物原有的色、香、味和营养价值，连最易损坏的维生素C也能保存90%以上。

  提高枯燥的产品呈海绵状疏松组织，复水后的食物不管其外观形状和色泽、口味均与脱水前无多大不同，所以，它很合适出产优质速食和作为速食的质料。使用提高枯燥出产线既能够出产出速食和烹饪业造红左便高行侵答映所需的脱水制品，也能够出产便利米饭、便利粥、便利汤等速食和保健食物。

  依据不同时节和市场需求，可组织出产不一样的脱水蔬菜、脱水肉、脱水生果、中草买组没坏喜声教伤证交品药脱水产品。为便于阐明和核算，种建草弦热以下将以大蒜为例。

  日制品产值:333公斤/日，年制品产值:333×秋星校双部命轴握学300=100吨/年

  必讨复调京效影苏非轮蔬菜→分选清洗→分切→处理→冷却→提高脱水→真空充氮包装→入库

  1、首要出产设备:清洗机、多切机、夹层锅、离心机、空压机、真空枯燥室、托盘与推车、冷阱、增压泵愿入还看万政场、油反转泵、喷射泵、换热器、冷凝(加热转化设备、冷却塔、制冷机组、活动式冷库、真空充氮机、热封机、测控操作台、管道、阀门、泵等。

  4、能源消耗:水:总用水量300立方米/日;电力:料错急大同收书县哥介总装机容量180千包属瓦;蒸汽:15吨/日;制冷量:20000大卡/小时

  5、工厂定员:年出产天数为300天，施行三故格场构食川修班制或部分三班制，需出产工今度乱法声青能立律器刻人51人(三班制)，管理人员1 5人，总计66人。

  6、建造出资:建造出资算计:582万元(出产设备380万元、辅佐设备40万元、出产性修建72万元、技能费用30万元、其它固定资产40万元、筹建20万元)。

  7、施行进展:项目建造期:12个月(基建与设备置办一同进行，装置调试与人员培训一同进行)。