刚刚曩昔的小长假，贪吃美食不断，不少人因而患上发胖、上火、肠胃不适等节日“综合征”。

　　为此，咱们特意约请来自北京旺顺阁和宴桃园的行政总厨引荐4款爽心菜，只需一般食材在家烹饪，即可享受解腻、养胃又好吃的菜肴，帮你消解不适。

　　具体操作：1、选3-4两（150-200g）制品“杂菌”，也可根据口味调配多种菌菇，清水浸泡8-10分钟，放入锅中焯熟。2、取一根丝瓜，去皮切成滚刀块或长条。3、为避免丝瓜氧化，先将丝瓜过油至七八分熟，放入水中焯掉剩余油脂。4、用蒜爆锅，将菌菇和丝瓜放入锅中，参加半勺水，淋入芡汁，少量调料，翻炒1分钟即可。为杰出“滑”字，勾芡环节很重要，芡汁要调成“二流芡”，即状况似米汤。为防芡汁焦煳，需在淋入芡汁时快速翻炒。

　　具体做法：1、西芹200g（切成菱形条状）、木耳原朵50g、腰果25g、红黄彩椒10g（切成菱形）、百合25g。2、用5g盐、4g白糖和20g色拉油调成芡汁备用。3、锅内注入750毫升水（矿泉水1.5瓶）煮沸，放入少量盐、白砂糖，与西芹、百合、木耳一同焯水至6老练，捞起控水待用。4、净锅烧热，放少量底油，爆香所有料头，放入西芹、百合、木耳、彩椒一同爆炒。5、参加调料汁勾芡，放少量鸡油润饰，加腰果翻炒后出锅即可。

　　具体做法：1、预备鸡毛菜20g、罗马生菜150g（撕成5厘米方片）、2个小西红柿（全部为二）、红黄彩椒10g（斜刀片成3厘米宽片）、樱桃萝卜10g（直刀切片）、苦菊10g（去根，用手撕成5cm长的段）、紫甘蓝10g（撕成2cm菱形）、油炸花生米10g。2、预备调料米醋10g、鲜酱油12g、糖6g、香油5g。3、将食材混合后放入上述调料拌匀，装盘，撒上花生米即可。

　　具体做法：1、选取3两豌豆，提早用凉水浸泡12小时。2、将浸泡好的豌豆放入蒸锅，约蒸45分钟，使其蒸透，然后把蒸好后的豌豆捣烂，根据个人口感喜爱挑选捣烂程度。3、选取1两半（75g）丝瓜尖，放入开水焯熟。4、将之前的豌豆泥放入锅中，加少量水使其浓稠度到达小米粥状况。5、放入焯好后的丝瓜尖，拌和，放入少量调料，30秒即可出锅。这道菜可甜可咸，可自行挑选加糖仍是加盐。

　　我国农业大学食物学院副教授范志红：宁剩荤菜，不剩蔬菜。蔬菜易发生亚硝酸盐，其抗氧化成分和维生素C、叶酸等在贮藏和重复加热后丢失极端严峻。而放在冰箱里的荤菜，再吃时完全加热，可保存1-2天，虽丢失一些B族维生素，但蛋白质能够保存，不至于发生有害于人体健康的物质。不过，荤菜中最应先吃完的是水产品，其蛋白质特别简单被微生物分化。

　　我国农业大学食物学院副教授朱毅：过节大油大肉很多喝酒，焚膏继晷打牌，或带病应付，皆属风险动作，慎重为上，急性胰腺炎不行不防，过度饱食、酗酒后，急性胰腺炎都或许找上门来。

　　我国农业大学食物学院副教授范志红：主张给肠胃放个假，吃点酸奶、生果，晚上23时前歇息。要注意多吃不油腻的绿叶蔬菜，其叶绿素有促进解毒的效果。还可多吃高纤维食物，如粗粮、红薯、竹笋、海带、蘑菇，协助排出剩余胆固醇。