春节天然少不了大快朵颐，但是通常是做了满满一大桌，真实能一顿吃完的却很少。
处理主张：能够恰当保存，需赶快分装冷藏，超越24小时需冷冻。熟食要从头蒸热。
重复加热后不饱和脂肪酸简单受损，隔夜后易发生蛋白质降解物，损害肝、肾功能。
不管何种食物，在室温下放得越久，微生物就繁衍得越多，越不安全。尽量把剩菜趁热放入冰箱。冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻浮、导热快的保鲜盒，能够加速降温速度。
分隔寄存能够尽可能的防止细菌穿插污染。要用洁净的容器密闭贮存，或许把碗盘包裹上一层保鲜膜。
冷藏冷冻过的剩菜吃之前一定要高温回锅，把菜全体加热到100℃，坚持欢腾3分钟以上。微波炉加热需求翻一翻多热几分钟。吃多少热多少，防止重复加热。
鱼虾蟹贝等海鲜类再加热时最好放入适量酒、葱、姜、蒜等佐料，不只提鲜还可灭菌。
剩菜中的大肉块能够切成小块，参加萝卜、马铃薯等新鲜食材一同做成新菜，滋味更佳。
