有的家庭将新鲜蔬菜处理后进行速冻，来延伸保存期。但也有的人觉得蔬菜冷冻后养分就丢失了。天津公共养分师王鑫介绍，速冻蔬菜保存妥当，养分红分不会很多丢失，与生鲜蔬菜在食用价值和质量方面差异较小。
速冻蔬菜假如保存妥当，养分红分可以取得较好地保存，不会像新鲜蔬菜相同跟着贮存时刻延伸而敏捷下降，也不会发生很多亚硝酸盐。有研讨标明，速冻蔬菜中的矿物质、膳食纤维、维生素E等养分物质丢失并不大，蔬菜中的多酚类抗氧化物质在速冻条件下会有更好的贮存作用。速冻蔬菜可能会形成部分水溶性维生素C的丢失，可是蔬菜从被采摘下来开端，养分就在继续丢失，这样一些问题在常温贮存的蔬菜中相同存在，相较而言，速冻蔬菜维生素C的丢失率更低。
家庭中假如有吃不完的蔬菜，能处理后进行冷冻保存。比方豆角类、豌豆、玉米、胡萝卜、西兰花、菠菜、各类野菜等，冷冻前焯水，沥干水分后分红小包装进行冷冻。也有一些蔬菜不适合冷冻，比方黄瓜、茄子等。购买速冻蔬菜，要经过正规渠道购买正规品牌的产品，确保食物质量。留意生产日期、保质期和配料表等信息，别选变软、结块的产品，避免有重复冻融的状况发生食物蜕变。买回家后，要依照产品包装上标示的贮存条件贮存。（记者 刘波）
有的家庭将新鲜蔬菜处理后进行速冻，来延伸保存期。天津公共养分师王鑫介绍，速冻蔬菜保存妥当，养分红分不会很多丢失，与生鲜蔬菜在食用价值和质量方面差异较小。速冻蔬菜假如保存妥当，养分红分可以取得较好地保存，不会像新鲜蔬菜相同跟着贮存时刻延伸而敏捷下降，也不会发生很多亚硝酸盐。比方豆角类、豌豆、玉米、胡萝卜、西兰花、菠菜、各类野菜等，冷冻前焯水，沥干水分后分红小包装进行冷冻。
