大理市人民政府食物安全委员会办公室关于乡村团体聚餐食物安全危险防控预警公告
岁末年初，因杀年猪、婚嫁、节日宴请等事宜而安排的乡村客事日渐增多，一起也是群体性食物中毒和各种食源性疾病的高发时节。为进一步强化乡村团体聚餐食物安全处理，防备乡村团体聚餐食物安全危险，保证广大人民大众聚餐活动食物安全，大理市人民政府食物安全委员会办公室发布如下预警：
乡村团体聚餐的举行者、承办者是食物安全榜首责任人，对宴席食物安全全程担任，应自觉实施报备责任。自办或托付厨师承办的群体性聚餐5桌以上的，及时向地点村（居）委会申报存案，填写存案表，签定承诺书，并承受食物安全协管员（信息员）或城镇食安办作业人员的检查指导。
食物加工场所和就餐场所要远离污染源，应间隔粪坑、垃圾场（站）、旱厕、畜禽圈等污染源25米以上。聚餐活动举行前，要完善防鼠、防蝇、防尘、防投毒办法，对食物加工场所和就餐场所进行完全打扫消毒，坚持环境清洁。用水水质应当契合日子饮用水卫生标准。
承办厨师、帮厨人员要身体健康，具有食物安全常识，坚持杰出的个人卫生，加工食物前或触摸污染物后要用活动水及时洗手。有碍食物安全疾病的人员不可以从事乡村团体聚餐厨师及帮厨作业。
收购时要索证索票并妥善保存。不收购、制造来路不明、超越保质期限、糜烂蜕变的食物和有毒有害或非食用物质；不收购和运用无检疫合格证明的肉类食物；不收购食用发芽马铃薯、野生菌（包含干野生菌）、鲜黄花菜、四季豆等加工制造食物；阻止运用非食物质料和食物添加剂以外的化学物质加工烹饪食物，阻止运用亚硝酸盐加工食物。对收购的食物要仔细仔细检查，保证食物新鲜安全。
加工制造菜肴应当做到烧熟煮透，加工好的制品在常温下贮存不超越2小时。剩菜剩饭冷藏不超越24小时，食用前应当完全加热，食物中心温度在70℃以上并至少保持2分钟。餐饮具要清洗消毒，区别运用，生熟分隔。对宴席食用的食物有必要保存125克以上的样品，冷藏保存48小时以上。
食物应当加盖加膜寄存，防止苍蝇、甲由、蚊虫等有害昆虫及老鼠等有害生物叮爬，宜采纳冷冻冷藏等方法贮存。农药、鼠药、兽药、除草剂、醇基燃料等有毒有害于人体健康的物质实施专人处理，与食物阻隔保存，防止误食。运用生物柴油、工业酒精、甲醇等做燃料、助燃剂的，盛装生物柴油、工业酒精、甲醇等有毒有害于人体健康的物质的容器应当标识产品的姓名及“阻止食用”警示语，形状、色彩、容积等与盛装散装白酒、水等食物（原材料）的容器有显着区别，阻止与盛装散装白酒、水的容器同室寄存，混用混放。
乡村团体聚餐举行者、承办者阻止供给散装白酒，应当从合法途径购买预包装白酒，并讨取收据、凭据。阻止运用来源不明的散装白酒、家庭自酿酒、克己泡酒、制造酒等酒品。文明聚餐，不要劝酒、斗酒、酗酒和过量喝酒。
宴席举行者要签定阻止餐饮糟蹋承诺书，自觉承受大众的监督。做到勤俭节约不糟蹋，处理酒席不攀比，适度即可、合理调配、克勤克俭。自觉聚餐糟蹋行为，努力做到“光盘举动”，俭朴食光，回绝剩宴，争当餐饮糟蹋的践行者、勤俭节约的演示者、文明健康的倡导者。
各城镇、大街，市级有关部门必须对此引起分外的注重，依照党政同责要求，着力强化属地处理和行业处理，仔细贯彻《当地党政领导干部食物安全责任制规则》，明确要求，细化使命，实在实施好乡村团体聚餐食物安全作业中的责任。一起，加强食物安全事端应急防备，广泛宣扬防备食物中毒的常识，谨防食物中毒事端的产生。各级医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备作业，保证产生食物中毒后能得到及时有用救治，保证广大大众生命安全。
