就市场前景而言，速冻蔬菜有着较大的发展的潜在能力。目前，国内的预制菜正处于发展的风口，而速冻行业与预制菜息息相关。随企业愈发追求高效发展，速冻蔬菜生产主体有较大的可能成为预制菜企业原料供应商。同时，在生活节奏加快的情况下，C端花了钱的人便捷且品质有保障的速冻蔬菜需求也或将呈现上升趋势。
近两年来，受疫情以及“宅经济”的影响，人们外出就餐的频次下降，速冻食品由此需求量大增，迎来发展机遇。而速冻蔬菜也凭借其新鲜、便捷的特点获得消费者青睐。有关数据显示，2020年全球速冻蔬菜市场规模达50亿元，预计2026年将达到58亿元。
据了解，国内公司制作的大部分速冻蔬菜常常出口到日本、韩国等国家，还有一部分供应国内的B端、C端市场。值得一提的是，近两年的速冻蔬菜出口量较为稳定，且呈现出上升的趋势。
速冻蔬菜很明显的一个特点是保鲜期长，在零下18摄氏度条件下，速冻蔬菜甚至能保存24个月，破解了季节性销售难题，让我们消费者在一年四季都能享用到季节性美味。这是速冻工艺作用的结果，在速冻机的作用下，物料能够在极短的时间内被冷冻，并形成非常小的冰晶，尽可能少地损伤物料的细胞组织，从而保留其原本的口感和味道。速冻技术的慢慢的提升，为速冻蔬菜的营养和品质护航，满足那群消费的人对高品质的需求，也为壮大速冻蔬菜产业提供有力的技术支撑。
速冻蔬菜加工大概要经过原料清洗、切割、漂烫、冷却、沥水、速冻、包装等工序。经过速冻加工后蔬菜的价格直接翻了几倍，有效促进了企业增收。不过，虽然速冻蔬菜已经拥有了一定的市场，但是不少消费者还对其持怀疑态度。在大部分消费者的认知中，无论是水果还是蔬菜，都是刚采摘的、没有经过处理的较好。事实上，菜市场、生鲜超市里面的蔬菜，在采摘、运输以及在货架上停留的过程中，都会导致营养、水分流失。而速冻蔬菜从采摘到加工成成品，只在短短的几个小时内完成，加上速冻工艺以及后续的冷冻储存抑制了蔬菜的呼吸作用，其大部分营养成分都能够保留。另外，由于速冻蔬菜采用自动化、标准化流水作业，操作更加规范，能够有效抑制细菌滋生，食品安全有较好的保障。
就市场前景而言，速冻蔬菜有着较大的发展潜力。目前，国内的预制菜正处于发展的风口，而速冻行业与预制菜息息相关。随着企业愈发追求高效发展，速冻蔬菜生产主体有较大的可能成为预制菜企业原料供应商。同时，在生活节奏加快的情况下，C端花了钱的人便捷且品质有保障的速冻蔬菜需求也或将呈现上升趋势。
据了解，我国的速冻行业相比于国内起步较晚，速冻蔬菜行业更是如此，但我国发达的农业将为其提供原料支撑，加之随着速冻技术的进步以及冷链物流设施的完善，相信我国的速冻蔬菜行业会呈现出不同的发展面貌。
