近年来，受疫情以及“宅经济”影响，人们外出就餐需求缩减，速冻食品脱颖而出，速冻产业迎来发展机遇。速冻蔬菜凭借其不受季节限制、保鲜期长、加工方便等特点深受消费者青睐。
近年来，受疫情以及“宅经济”影响，人们外出就餐需求缩减，速冻食品脱颖而出，速冻产业迎来发展机遇。速冻蔬菜凭借其不受季节限制、保鲜期长、加工方便等特点深受消费者青睐。
蔬菜速冻从冻结开始到结束，全程需10分钟左右，以求最大限度地保留蔬菜营养成分，来保证口感的新鲜度和脆嫩度。
速冻蔬菜很明显的一个特点是保鲜期长，在零下18摄氏度条件下，速冻蔬菜甚至能保存24个月，破解了季节性销售难题，让我们消费者在一年四季都能享用到季节性美味，这是速冻工艺作用的结果。在速冻机的作用下，物料能够在极短的时间内被冷冻，并形成非常小的冰晶，尽可能少地损伤物料的细胞组织，从而保留其原本的口感和味道。速冻技术的慢慢的提升，为速冻蔬菜的营养和品质护航，满足那群消费的人对高品质的需求，也为壮大速冻蔬菜产业提供有力的技术支撑。
速冻蔬菜加工大概要经过原料清洗、切割、漂烫、冷却、沥水、速冻、包装等工序。经过速冻加工后蔬菜的价格直接翻了几倍，有效促进了企业增收。
随着冷链物流的逐渐完备和生鲜电商的发展，无形中为速冻蔬菜开拓了市场，我国速冻蔬菜行业国内发展正面临前所未有的良机。任何一个产业的持续发展，都需要创新力的不断注入，速冻蔬菜行业也是如此。
速冻蔬菜一直控制在-18℃以下的低温度的环境中，其内部的各种生化反应也受到抑制，速冻运输中不会丢失蔬菜中的营养。速冻蔬菜和慢冻蔬菜的区别速冻蔬菜时，由于蔬菜脱水时间短，水分能快速通过摄氏零度到-5度时的最大结晶区，细胞内与细胞隙同时形成细小的冰晶体，不致破坏细胞壁。解冻后，蔬菜拥有非常良好的还原性，基本保持了原来的色，香，味，形和营养成分。
据中研产业研究院《2023-2028年速冻蔬菜行业市场深度分析及发展策略研究报告》分析：
速冻蔬菜与新鲜蔬菜相比具有较多的优势，例如研究表明冷冻蔬菜所含维生素C和维生素B远高于新鲜蔬菜，因为在新鲜状态下，时间越久，营养与水分流失越多;冷冻蔬菜已经经过加工处理，可以极大的节约烹饪时间，十分方便，适合餐饮企业及上班族;冷冻蔬菜速一般都会采用作物采收季加工出来的产品，质量好，成本低。
全球速冻蔬菜主要厂商有B&G Foods Holdings、Capricorn Food Products、Dole Food、Greenyard NV等。全球前五大厂商共占有超过20%的市场占有率。目前北美是速冻蔬菜全球最大的市场，占有大约40%的份额。2020年，全球速冻蔬菜市场规模达到了50亿元，预计2026年将达到58亿元，年复合增长率(CAGR)为2.2%。
全国各省、自治区、直辖市都有脱水果蔬(或水产品)加工公司，但企业规模、效益却差异很大，其中规模大、效益好、带动性强的有突出贡献的公司主要分布在山东、广西、浙江、甘肃、辽宁、福建等省区，特别是山东、辽宁、浙江等沿海地区。
据了解，国内公司制作的大部分速冻蔬菜常常出口到日本、韩国等国家，还有一部分供应国内的B端、C端市场。值得一提的是，近两年的速冻蔬菜出口量较为稳定，且呈现出上升的趋势。
效益好的企业主要是出口型企业或依托外贸公司做生产的企业，其特点是基本都通过了ISO9000(2000)、HACCP或绿色食品等的认证、生产管理规范、卫生条件好、农药残留量、产品质量符合出口要求。
一是B端餐饮行业对速冻果蔬的需求增加。比如，预制菜行业快速地发展，使得餐饮企业及食品生产企业要大量速冻果蔬。速冻蔬菜场迎来了加快速度进行发展。连锁餐饮企业和线C平台订购速冻果蔬的量在迅速增加，尤其是西兰花、槟榔芋、冻菜芯、竹笋系列新产品、玉米粒、豌豆粒等速冻果蔬产品颇受B端欢迎。
二是，速冻食品的深加工生产企业对速冻果蔬的大量需求，进一步助力行业发展。速冻果蔬相较于应季蔬菜优势显著，能较好地解决蔬菜生产的季节性问题，价格和品质更稳定，成本更低，这对于一些速冻食品生产企业来说至关重要。
未来，网络技术会更加高速的发展，而“互联网+冷冻食品”则是行业发展的大趋势。冷冻饮食业需要与互联网结合，利用互联网的优势以此来提升整个行业的运营效率，引导行业良性发展。传统冷冻食品企业拥抱互联网，最重要的便是要选对互联网合作平台，再辅以互联网思维，这样企业才能够真正的快速可持续发展，在行业竞争日益激烈的环境下走得更远。
速冻蔬菜行业研究报告主要分析了速冻蔬菜行业的市场规模、速冻蔬菜市场供需求状况、速冻蔬菜市场之间的竞争状况和速冻蔬菜主要企业经营情况，同时对速冻蔬菜行业的未来发展做出科学的预测。速冻蔬菜行业研究报告能够在一定程度上帮助投资者合理分析行业的市场现状，为投资者来投资作出行业前景预判，挖掘投资价值，同时提出行业投资策略和经营销售的策略等方面的建议。
想要知道更多速冻蔬菜行业详情分析，点击查看中研普华研究报告《2023-2028年速冻蔬菜行业市场深度分析及发展策略研究报告》。
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