大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，一个没事就喜欢学习美食文章的大姐，如果碰巧您也喜欢美食，记得相互关注交流学习一下哟！世上唯有爱与美食不负人哟！春天，大自然赋予了人类很多舌尖上的美味，很多野菜都是药食同源的食物，山蚂蚱菜就是这里面的一种，蚂蚱菜营养非常的丰富，味道有点酸涩，最适合凉拌，做饺子包子馅了，春天是蚂蚱菜最鲜嫩，最好吃的季节，到了夏，秋以后，酸涩味非常重，所以很多人就不吃了。在我们农村，每年立夏之前都会到山上落很多蚂蚱菜，然后保存起来，即使冬天拿出来也同样像春天那样新鲜，今天给大家介绍保存蚂蚱菜的方法，
其实春天里的野菜有很多种，像苦菜，布布丁，榆钱等等，都是季节性非常强的野菜，我们都可以用相同的方法保存起来，无论冬天还是放一年都会像现摘的一样不变味。但是不是任何一个人都能做到这一点，盐也加了，油也放了，到最后就是不好吃。其实保存野菜时，很多人都错在最后一步，导致存放的野菜再拿出来吃的时候，一点不鲜美，就像在吃草一样，没滋没味，无论是凉拌菜，还是包饺子包子，都不好吃，那么到底是什么原因呢？下面跟我来看看具体制作步骤吧，做法比你想象还简单
山蚂蚱菜我们肯定要摘上边的嫩芽，老了就不能要了，摘回家后一定要一个一个选出来，这个很费时间，因为中间会夹着很多草，我跟妈妈到山上掐了3个小时，回家爸爸，妈妈又选了2个小时，足足落了有10几斤，然后把它用清水多洗几遍，洗干净。锅中水冒泡就可以把蚂蚱菜倒进锅中，喜欢颜色鲜艳一点的能加入盐跟油，但是84岁老妈妈每年都不放盐跟油，一样保存完好
当锅中水烧开，我们把蚂蚱菜均匀搅拌，煮3分钟后，蚂蚱菜焯水的目的是为了去酸涩苦味。接着我们倒进一桶凉水降温，这样在捞的时候不会烫到手，用漏勺捞出，放到凉水中，最少清洗5次左右，直到把蚂蚱菜中的泡沫洗完，水也变清了，这样蚂蚱菜中的酸涩味就跑得差不多了
关键的一步来了，大家要看好，这是妈妈多年积累失败转成功的经验。洗净的蚂蚱菜，捞出挤净水分，一定别挤的太干，水分挤干了，就不会鲜嫩多汁，吃着就像吃草，当然不好吃了，很多人这一步就做错了，以为水分挤得越干，保存的时间越长，越好吃，其实不是这样，长时间得存放，水分必定还要蒸发，太干吃着就像草了。挤净水分的菜团，我们放进保鲜袋中，一定要密封保存，防止串味影响口感，放到冰箱的冷冻室，什么时间吃拿出来，用凉水浸泡化开就可以做了。千万别放到保鲜里存放，如果短时间就吃掉可以放到保鲜中存放，长时间存放就会变质。妈妈用这种方法保存野菜，放一年都不变味，方法简单，很多人不会
今天的文章就分享到这里了，您有关于储存野菜的方法么？欢迎下方评论区评论，您的评论我都会一一回复，我是乡村荣姐，天天都会更新一道美食供各位参考，喜欢我的文章记得关注+点赞+分享收藏一下呗！谢谢大家的支持！欢迎收看下期美食，再见！
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