几十年前，蔬菜品种少，一到冬季，很多人就会贮存很多白菜。加工成泡菜、酸菜、酱菜、风味菜及脱水菜等，以备食用。

  直到至今，白菜作为一种耐贮存的冬菜，在东北、山东、河北等北方地区…冬季一到，家家户户都会很多囤上。

  作为我国来源最“悠远”的蔬菜之一，据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽，距今约有六千年至七千年。

  论起古人对白菜的喜欢，无论是史学家、医药学家，乃至北宋中期宰相都对其赞赏有加。

  冬季的白菜，吃起来口感愈加清甜爽口，是因为霜冻导致植物光合效果削弱，有机酸组成得到按捺，白菜体内的淀粉类物质转化成糖类。

  俗话说：“百菜不如白菜”，《本草纲目拾遗》曾记载：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利小便，和间断嗽”，并说“冬汁尤佳”。

  再观之，冬季气候枯燥，不少人会呈现鼻腔出血、大便不畅等现象，而大白菜赋有丰厚的不溶性纤维，适量吃些白菜，能影响肠道活动，促进排便。

  从维生素含量来看，白菜高出苹果、梨数倍，乃至与富含维生素C的柑橘类生果“势均力敌”。

  并且，多吃白菜还有助于防癌。大白菜中有必定的微量元素钼和丰厚的维生素C，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，以及癌细胞的增殖。

  此外，有研究者从白菜、西洋菜、绿花菜中提取到一种化学单体——苯乙基异硫氰酸酯。

  必定浓度的苯乙基异硫氰酸酯对正常细胞毒性很低，但能在24小时内令白血病细胞逝世，对肠癌、卵巢癌等癌细胞也有相同效果！

  作为食疗中的常见食物，大白菜适合炒、炖汤、火锅等，均是常食之法。还有一个很适合癌症患者食用的食疗方，下面，笔者介绍给我们。

  此食疗方有健脾祛湿、清热利尿的效果。特别是关于消化道肿瘤患者更宜，素日可常食，我们无妨试一试！