时间: 2024-07-06 10:20:32 | 作者: 产品中心
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快转发给那些订单补白“不要香菜!不要香菜!”和吃煎饼先叫“不放香菜!不放香菜!”的人,不要让他们的人生错失辣么腻害的香菜!
现如今,我国老百姓的菜篮子里,蔬菜种类可谓不计其数。殊不知,咱们简直每天都能吃到的许多蔬菜却非我国原产,而有许多是归于引进的“外国蔬菜”。历史上,我国人开端批量引进外国蔬菜,始于秦汉时期,其间以汉武帝时最为杰出,闻名外交家张骞出使西域,经“丝绸之路”从西域带回了一批果蔬新品,这些引进的蔬菜多带“胡”字,有大蒜、胡荽、苜蓿、胡瓜、胡豆等。《博物志》中就记载:“张骞使西域,得大蒜、胡荽。”胡荽便是人们常吃的香菜,因有特别的香味,食后满口留香,因此得名“香菜”。李时珍在《本草纲目》中曰:“荽,许氏说文作葰(jùn),云姜属,能够香口也。其茎柔叶细而根多须,绥绥然也。张骞使西域始得种归,故名胡荽。今俗呼为蒝(yuán)荽,蒝乃茎叶布散之貌。俗作芫花之芫,非矣。”但一直以来人们仍是把胡荽写成“芫荽”,约定成俗,香菜的学名仍称为芫荽。
李时珍在《本草纲目》中还论说香菜的形状:“胡荽处处种之。八月下种,晦日尤良。初生柔茎圆叶,叶有花歧,根软而白。冬春采之,香美可食,亦可作菹。道家五荤之一。立夏后开细花成簇,如芹菜花,淡紫色。五月收子,子如子,亦辛香。”
“商纣王糊涂,朝政荒芜,崇信妖妃,摧残忠良。周文王顺天意,主正义,集诸侯,征伐商纣。赵公明逆天意,助商纣,命丧疆场。赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇,与姜子牙对阵。两军激战紊乱中,杨戬放出了哮天犬,把碧霄的裤档一口扯烂了。碧霄惧怕显露羞处,臊的两手捂住羞处蹲了下去。云霄、琼霄一齐赶了过来,捡起一块条石,照准哮天犬的后脑勺打去,一会儿把哮天犬打的脑浆四喷。碧霄裤档被扯烂,失了贞体,恨死了哮天犬,把死犬拿来扒皮,将狗肉炖熟,连肉带汤吃了个净光,解了心头之恨。她嫌狗皮和狗爪扔在那里厌恶,就地挖了个小坑埋上。谁知哮天犬也是得道仙犬,它的毛长成一种香草,后人称为‘香菜’。”
香菜是一种常用的调味蔬菜,全国各地均在培养,以华北地区最多,能与许多食材调配,烹调出幽香甘旨的好菜。做汤时放点香菜可增加汤的幽香;烹制畜肉类菜肴时加些香菜,能除腥膻气味,曾有人赋七绝《咏芫荽》赞许香菜,曰:“特别香型作添菜,谁家厨巧可脱离?莫说碎小无足道,少量满锅出味来!”
香菜不光能够食用,仍是一味祛病疗疾的良药,又叫胡荽、芫荽、香荽、延荽,为伞形科芫荽属植物芫荽的全草,春夏可采,切段晾干即可入药;老练的果实名为香菜子,亦可入药。
中医以为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,据测定,含有挥发油(甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等)、植物蛋白、槲皮素、芸香苷、胡萝卜素、多种维生素、雌激素、苹果酸钾及钙、磷、铁等成分,具有发汗透疹,祛风健胃、消食下气、伴阳助兴之功,适用于伤风、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良、痔疮胀痛、脱肛以及性功用妨碍等症。香菜辛香升散,能促进胃肠活动,有助于开胃醒脾,谐和中焦;香菜提取液具有十分显着的发汗清热透疹的功用,其特别香味能影响汗腺排泄,故促进机体发汗,起到透疹的效果。《本草纲目》云:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢,能辟全部不正之气。故痘疮出不爽快者,能发之。诸疮皆属心火,营血内摄于脾,心脾之气,得芳香则运转,得臭恶则壅滞故尔。按杨士嬴直指方云:痘疹不快,宜用胡荽酒喷之,以辟恶气。床帐上下左右皆宜挂之,以御汗气、胡臭、天癸、淫佚之气。一应秽恶,所不行无。若儿衰弱,及气候阴寒,用此最妙。如儿壮实,及春夏晴暖、阳气发越之时,加以酒麴助虐,以火益火,胃中热炽,毒血聚畜,则变成黑陷矣,不行不小心。”《食疗本草》亦言其“利五脏,补筋脉,主消谷能食,治肠风。”《罗氏会约医镜》亦载其:“辟全部不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食阻滞,顺二便,去目翳,愈发痘疹。”
现代药理研讨标明,香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的,人们食用后可增加胃液排泄,增进胃口,调度胃肠活动,进步消化力;所含的雌二醇、雌三醇,能调度女人性激素水平,促进排卵,医治排卵妨碍所造成的的不孕症,取得了较好的效果;香菜泡茶饮,对调摄血液正常运转具有极端严重效果,所含的槲皮素、芸香苷等物质可发生纤溶效果,能将血栓分解成可溶性产品,使小的血栓彻底溶解和吸收,大的血栓则逐步软化、溶解;所含的维生素C的量比一般蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满意人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多,在盛行性伤风盛行感染期间和已患有流感时的人食用好处多多,可起到防备和医治效果;此外还适合于胃口不振,胃滞腹胀的人食用。
疹痘不快:用胡荽二两(切),以酒二大盏煎沸沃之,以物盖定,勿令灰心。候冷去滓,轻轻含喷,从项背至足令遍。勿头面。(《经历后方》)。
热气结滞,经年数发者:胡荽半斤,五月五日采,阴干,水七升,煮取一升半,去滓分服。未瘥更服。春夏叶、秋冬根茎并可用。(《必效方》)。
小便不通:胡荽二两,葵根一握。水二升,煎一升,入滑石末一两,分三、四服。(《圣济总录》)。
治胃脘冷痛:取香菜50克,生姜、红糖各10克,加水共煎汤。每日服2 次,每日1剂。
治猫眼疮(又称寒疮,因其疮形如猫之眼,光荣闪耀无脓血面得名。相当于现代医学的冰冷性多形红斑):用鲜香菜200克,水煎熏洗,每日2~3次,每次熏洗半小时,10天为1个阶段。
促进排卵,用于不孕症:取香菜干品20克(鲜品150克),水煎,每日服用60毫升。也可将香菜捣汁服用。
治盛行性伤风:香菜50克,切碎,黄豆l5克同放锅内,加水800毫升煎煮约10余分钟。每次服200~300毫升,每日服2次。
溶解血栓:取10克新鲜香菜,切段后开水冲泡代茶饮用,每日1杯,连饮1周。
治高血压:取鲜香菜10克,加葛根10克,水煎服,迟早各服1次,每次服50毫升,10天为1个阶段,对医治高血压有辅佐效果。
治麻疹透发不畅:小儿麻疹初起,用鲜香菜煮汤,趁热放在患儿鼻旁熏,或蘸汤擦面子和颈部,能使麻疹快出并出透。留意:避免烫坏。
治新生儿硬肿症:鲜香菜50克,加水煎煮,捞出香菜后待温,用香菜涂擦患处,每日4~6次。
治小儿湿疹:将鲜香菜叶择洗洁净,挤出汁抹在患处,可逐步减轻小儿湿疹病况。
香菜粥:先取大米100克煮粥,煮至粥熟时下洗净的香菜30克及调味品等,再煮一二沸即成。每日1剂,接连3~5天。可解表散寒,适用于风寒伤风、麻疹疹出不畅等。
香菜消食汤:香菜50克,神曲、陈皮各10克,生姜3片,同入锅加清水适量,水煎取汁,一再饮服,每日1剂,接连3~5天,可开胃健脾,适用于胃口不振、消化不良。
香菜香菇汤:香菜、香菇各50克,将二者洗净,放入锅中,加清水适量水煎取汁,一再饮服,每日1剂,接连3天,可解表透疹,适用于麻疹、风疹、水痘疹发不畅(疹已透或疹虽末透出而热毒壅盛者不宜服用)。
香菜葱姜汤:香菜、鲜葱、生姜各适量,均洗净入锅中,加清水适量水煎取汁,一再饮服,每日1剂,接连2~3天。可发汗解表,适用于风寒伤风、鼻塞流涕。
香菜猪骨鸽蛋汤:取熬好的猪骨汤100毫升,煮开后将6个鸽蛋去壳打入汤中,稍沸后将50克切碎的香菜撒人,加少量盐等调味食之,每日1次,适用于性冷淡、阳痿者服食。
芫荽熘肥肠:取猪大肠500克,翻转后刮净肠壁油脂,加醋、盐重复搓洗,然后将洗净的100克芫荽整棵捅入大肠内,两头札紧入锅,加适量清水,入葱段3节,生姜3片,花椒10粒,文火炖煮至烂,边煮边用竹签刺眼放油,捞出前稍加一点精盐晾凉,除掉肠内芫荽改刀切成圆片。炒勺放油,入葱、姜末炝锅下大肠、酱油、料酒、白糖、精盐翻炒,倒入原汤熘煮,汤将尽时勾芡翻勺装盘。此药膳具有润肠治燥、消食下气的效果,适合肠燥便血、痔疮脱肛者食用。
芫荽梗炒肚丝:取熟猪肚200克,切成4厘米长的细丝,放入沸水锅里焯一下,捞出沥水待用;将150克芫荽择洗洁净,去叶切成寸段;锅置旺火上,放油烧至六成热时,将肚丝滑油,然后捞出沥油,原锅中留少量底油,烧至七成热时,用葱姜丝、蒜片炝锅,再将肚丝、芫荽段放入翻炒,参加料酒、盐、味精、米醋,勾芡淋少量香油即可装盘。此膳能够补虚,特别适合于便血者食用。
【温馨提示】 香菜虽味美,但性辛温香,不宜多食或常常食用,避免破气损神,引发或加重气虚的体现。《千金·食治》中就劝诫:香菜“不行久食,令人多忘。华伦云,患狐臭人,患口气臭,啮齿人,食之加重,腹内患邪气者亦不得食,食之发宿病,金疮尤忌。”《食疗本草》亦载:“久冷人食之脚弱,又不得与斜蒿(即苦苣)同食,食之令人汗臭难瘥。不得久食,此是熏菜,损人精力,复发痼疾。”故素常自汗、乏力、厌倦及易患伤风的气虚患者,应少食香菜;产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚,也不要嗜吃香菜。此外,香菜还具有温热、发疮的效果,故胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用,不然会加重病况。凡服全部补药及药中有白术、牡丹者,不行与香菜同食。
食诸肉毒,吐下血不止,萎黄者:胡荽子一升煮令发裂,取汁冷服半升,日、夜各一服,即止。(《食疗本草》)。
痢及泻血:胡荽子一合,炒捣末。每服二钱,赤痢,砂糖水下;白痢姜汤下;泻血,白汤下,日二。(《普济方》)。
五痔作痛:胡荽子(炒),为末。每服二钱,空心温酒下。数服收效。(《海上仙方》)。
痔漏脱肛:胡荽子一升,粟糠一升,乳香少量,以小口瓶烧烟熏之。(《儒门事亲》)。
牙齿痛苦:胡菜子(即胡荽子)五升,以水五升,煮取一升,含漱。(《外台秘要》)
治痢疾:香菜籽捣碎研细末,赤痢用红糖水冲服,白痢用生姜汁服。空腹时服,每次服10克,每日服2~3次。
借此机会,为我们介绍怎么保存香菜的做法:先将整棵香菜洗净,沥水;锅中参加适量清水,烧开,参加少量食盐,起到固色坚持碧绿的效果,再将一棵棵的香菜放入锅内焯水10秒钟后,当即捞出。放入凉水中过凉,使香菜得色彩愈加碧绿,还能够去除香菜外表的有害于人体健康的物质残留,吃的时分更安全定心。将过完凉水的香菜,挂在衣架上或许铁丝上,放在阴凉通风处阴干,切勿暴晒,即可保存香菜碧绿的色彩,又能够最大极限保存香菜的原有鲜甘旨道。1~2天,香菜即可干透发脆。取下来,切成小段,放入密封的盒子或许保鲜袋内,可长时间保存,吃的时分随时取出来用温水泡开即可,香菜鲜美如初。
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