时间: 2024-06-11 03:33:30 | 作者: 烘焙&饮品系列
昨天军师谈了一下云南菜的困局,云南的兄弟都习惯了没有说什么,相反不少做宁夏菜的朋友悄悄发来“贺电”,说今年宁夏菜也十分艰难,军师能不能也分析分析呀。本来军师真不想提宁夏菜这茬,因为大家真的伤得挺深,既然诉求那么强烈,今天就为大家讨论讨论,如果不对,希望我们大家踊跃拍砖。
宁夏菜是宁夏供粤港澳蔬菜的简称,其中以菜心为主,占比8成左右,所以我们很多时候说的宁夏菜就是宁夏菜心。自六七年前宁夏菜心面市以来,就是高档蔬菜的代名词,深受消费者的欢迎,市场需求量逐年提升。宁夏菜心,一方面很有好的口感,清甜、无渣、有菜味,让人吃后回味无穷,仿佛找到了30年前乡下农家菜的回忆;另一方面蔬菜的商品性非常好,泡沫箱包装、内附保温冰瓶、蔬菜一手一手的整齐码在箱内,象精致的艺术品一样,让人叹为观止。
然而这样一个又好吃又好看的明星菜品,今年正遭受着几年来少有的困局。军师翻开
,细致看了看,4月份刚上市初期,可能量不大,价格还好;进入5月份后,货量充足后,价格一落千丈,远低于成本线之下;而这个月虽然中间有冰雹影响,价格回升了3天左右,总体还是处于低谷(4月、5月、6月的价格走势图附后)。军师再用“真甜一年菜价走势图”,把宁夏菜心的价格与去年同期作对比,发现去年价格虽然不怎么样,但今年远差于去年,真是不堪回首(去年同期走势图附后,供各位参考)。
军师细算了一下,如果按当前的菜价,种植宁夏菜心的基地损失非常之大,要知道宁夏菜心的种植、包装及运输成本就很之高的。按军师经验,宁夏菜心一件定重30斤,种植成本18元,采收费18元,包装费8元,运输费15元,销售费5元,地租后勤费8元,折旧费5元,合计77元/件,折合5.13元/公斤(以上仅为大概数字,不同基地成本不同,仅供参考)。按当前的平均售价,每件亏损在20元左右,一条大柜1500件,亏损在3万元/柜,一个1500亩的基地,平均每天产量在1.5柜上下,那么一天得亏损4-5万元,真的是不好受,只能天天喊救命。
本来宁夏菜是品质的标杆,但是最近一段时间,广大新老用户都在反映,现在的宁夏菜口感越来越差,跟刚上市的产品简直不是一回事了,军师不相信,连续一个星期,拿了至少10个品牌的菜心作对比,结果真的是味道不一样。虽然对比其它的地区的,还是有一点优势,但是口感偏硬,菜味差,甜度弱,完全找不到宁夏菜心的那种感觉,而且好像是一个普遍性的情况。所以军师在市场看到,不少采购商已慢慢转向云南菜心,常常会出现云南菜心走得比宁夏快的情况。为啥,因为味道差别不大,价格又便宜不少。
所以说,今年宁夏菜的因局,不止产量大那么简单,品质下降也是一个致命的因素。在产量又大,品质又下降的情况下,宁夏菜心价格不理想就变成了一个大概率现象。那么今年宁夏菜心价格为啥品质会突然下降呢,军师问过很多同道中人,说法各不相同,大体有这几个答案:
(1)主要产区小气候已发生变化,温差在变小;(2)多年的超负荷种植,土壤已失去肥力;(3)今年宁夏当地气温偏高,雨水偏多。
军师觉得宁夏菜要想走出当下的困局,跟云南的情况还不一样,因为宁夏菜心还有很大的推广潜力,目前这一点面积还是能透过市场的拓展进行消化的,毕竟军师在生活中接触到的很多朋友,还是很多人没有品尝过宁夏菜。但是如果宁夏菜的品质不能回升,对比其它产区的蔬菜不够明显,这才是最大的难题,所以说解决宁夏菜的困局,要从解决宁夏菜的品质入手。军师回想起四月份见到菜心界的老行尊--从玉的老杨,他今年放弃宁夏,进驻甘肃,是不是真的有先见之明呢?
信息与数据的魔力,“真甜一年菜价走势图”可以让你对比过去,不用瞎猜,看清未来。信息与数据的魔力,“真甜菜价查询系统”每天中午前能够正常的看到价格,快人一步了解市场行情,早做计划赢取商机。
今天谈了谈宁夏菜心,结果宁夏菜心就涨了,为啥昨天说云南叶菜却没涨呢,如果军师说什么,什么就涨价,这下子就发达了。呵呵,不发梦了,回归现实,今天菜价各自发展,涨跌各半,菜心菜苗类上涨,春菜苦菜见红,娃娃菜再度回归,豆角起幅不错;下跌部分西生菜、萝卜、洋葱不太争气,彩椒、西芹、莲藕、线椒比较难看;最可怜当数青瓜,一下就跌了15%啊。
另外系统里边还有非常多的详细内容,有些朋友说没看到,今天军师对大家说一个决窍,
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