当下，市场上最惹人眼球的蔬菜莫过于空心菜了，空心菜，原名蕹菜，又叫藤藤菜、通心菜，不知您的家园称它为什么。因其开白色喇叭状花梗中心是空的，故称为“空心菜”。空心菜不只口感好，养分价值也出乎咱们预料。

　　中医以为：空心菜具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等成效，被《南边草本状》称为“奇蔬”。

　　适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平常泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有辅佐医治效果。

　　现代养分学发现，空心菜有着十分强的排毒功用。其间粗纤维含量极为丰厚，由纤维素、木质素和果胶等组成。

　　空心菜中富含的果胶能加快体内有毒物质排泄，木质素能进步巨噬细胞吞食细菌的生机，灭菌消炎，用来医治疮疡、痈疖等。

　　空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分，所以能降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。

　　空心菜中含有很多的纤维素，能够增进肠道活动，加快排便，关于防治便秘及削减肠道癌变有活跃的效果。试验证明空心菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制效果。

　　做法：空心菜择洗洁净切成寸断，鸡蛋打撒；热油锅内倒入蛋液，结块之后，放入空心菜，参加调味料炒熟即可。

　　做法：空心菜茎洗洁净切段，鸡肉切小块；锅里放油，放入蒜和鸡肉爆炒，快熟时参加空心菜茎和适量调料，炒匀至熟即可。

　　做法：新鲜空心菜茎60g，玉米须30g，用水煎服，每日两到三次，常吃能添加胰岛素排泄，有辅佐医治的效果。

　　常见的空心菜有两种，一种梗十分粗长，叶片会集在下部，叫做藤蕹。南边人很喜欢买这种空心菜，能够把叶子和梗分隔来炒，做成两盘菜。其他的还有一种空心菜的梗会比较细短一些，直接择好入锅炒就行。

　　选择空心菜时，叶子越广大的越新鲜脆嫩。一同，要选择无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时刻不恰当，会使空心菜色彩变差，养分受损。最好把茎和嫩叶分隔吃。

　　嫩叶合适急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一同吃能使养分调配更为合理。茎则能够切成丁，与黄豆、豆渣等一同炒，口感共同，养分丰厚。

　　留意：空心菜性寒滑利，体质衰弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。