不久前，上海市消保委对新鲜蔬菜和冷冻蔬菜的差异进行了测验，成果发现大多数冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的养分不同并不大。
很多人以为新鲜蔬菜更有养分，觉得冷冻蔬菜是放了好久的，所以必定没有养分。
实际上，蔬菜从被采摘下来开端，养分就在继续丢失，洗、切会加快养分丢失，但冷冻能够减缓养分丢失。
鉴于新鲜蔬菜在烹饪前也要阅历洗、切等处理，所以全体来看冷冻对养分的影响并不大。
看来冷冻对蔬菜的影响并不大，蔬菜的差异仍是首要来自于产地、加工工艺、贮存环境和时长等。
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