不少人以为冷冻食物的养分并没有新鲜食物高，尤其是冷冻蔬菜。其实，现在的冷冻食物养分也不低。
现在商场上的冷冻食物分为冷却食物和冻住食物，冷却食物是将食物的温度降到挨近冻住点，并进行保藏，例如0℃保鲜的食物;
冷冻食物现在主要有果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品、速食类这五大类。
有人以为冷冻蔬果养分低。其实，蔬果进行采摘后，仍然会进行呼吸效果，耗费内部的养分。冷冻蔬果是在采摘之后当即进行冻住保存。在很低的温度下，呼吸效果简直阻滞，细菌等微生物也无法成长繁衍，反而愈加有助于坚持蔬果的新鲜和养分物质的保存。
关于肉类来说，在温度极低的条件下，肉中的水分会被冻成冰晶，导致蛋白质产生冷冻变性和一系列理化性质的改动，的确会影响口感，吃起来或许会比较干硬。但蛋白质和矿物质的含量根本不会在保存过程中产生显着的改变，虽然会丢失小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性养分的东西，但并不或许影响中心养分。
2017年，长沙市天心区食物安全作业紧紧围绕“食物安全状况良好、食物安全作业执行到位、大众认可社会满足”方针使命，认真执行“四个最严”和“四有两责”，大力推动部队和风格建造，厚实展开食物药品安全整理，严厉打击违法犯罪行为，食物药品安全整体局势继续稳定向好，未产生食物安全事故和严重食物安全舆情事情，人民大众饮食用药安全得到必定效果保证。
天心区委书记朱东铁、区长谢进、副书记朱远红、分担区长许波屡次举行作业推动会亲身调度监察食物安全作业，区人大、政协屡次专题调度，严厉执行党政领导和监管部门作业职责，将食物药品安全归入政府方针查核系统。
▲长沙市政协党组书记、主席文树勋带领市政协主席会议成员来我区观察创食作业。
▲天心区举行创食作业推动会，区委副书记、区长谢进、副区长许波调度食物安全作业。
区政府与14个职能部门、14个大街签订了作业职责状，各大街与辖区内社区（村）签订了作业职责状。全区14个食药监所全面按规范化食药监所建造。
充分调动大街、社区力气对各类监管目标的证照、从业人员有用健康证明、进货台账、信息公示牌、创食宣扬以及食物安全管理制度等进行查漏补缺，区创食办每日对门店进行监察并要求反应整改，监管覆盖率达100%。
共出动法律人员13000余人次，查看6700余家经营户，先后展开了校园及周边食物安全（“护苗”）、豆制品米粉湿面、批发商业商场及农贸商场、“三小”、肉及肉制品、火锅店烧烤店及自助餐、水产品、保健食物（“护老”）等专项整治举动。完结定量检测2500批次，合格2430批次，合格率97.2%；完结定性检测17758批次，合格17750，合格率99.9%。2017年处理案子300余起。
按5600元/家规范，为260家大型及以上餐饮企业视频厨房对接渠道建造供给财务保证。
在2016年建造18家快检室的基础上，2017年在农贸商场（超市）新建10个快检室，悉数建成并经过检验。
杰出区教育局渠道效果，经过校园发放宣扬材料和《致家长的一封信》；杰出城乡建造局物业优势，在发放《致居民朋友的一封信》、电梯口粘贴创食海报、广播广播创食信息的基础上，在每个小区出入口悬挂创食横幅（600余条）。一起，屡次经过短信向全区大众进行创食宣扬。
▲“尚德遵法 共创长沙食物安全城”2017年长沙食物安全宣扬周发动典礼现场
大众对创食作业的支持率达99.80%、知晓率达83.80%（较2016年进步35.6个百分点），对食物安全满足度达84.48%（较2016年进步17.66个百分点。
2018年,长沙市天心区将杰出稽察法律，提高食药监管威望，加强监督抽检，将食药作业面向一个新阶段。
