近来，江苏省启动了“江苏省百道乡土地标菜”推介活动，本次活动由江苏省农业村庄厅、江苏省文明和旅行厅、江苏省商务厅辅导，活动旨在打造乡土美食地标品牌，传承和宏扬村庄美食文明，进一步激起休闲旅行农业消费潜能，推进江苏休闲旅行农业高水平质量的开展，为“强富美高”新江苏建造奉献更多才智和力气。
坐落江苏句容茅山山脉的九龙山，山峦重峦，气候湿润，素有“江南小九寨沟”之美誉。在漫山的竹林中生长着一种特别的花，金蝉花。泥土之下，苦竹蝉的幼体被真菌寄生并长出花状的菌体，这便是金蝉花。金蝉花是虫菌复合体，具有极高的药用和食用价值。
取20枚左右新鲜的金蝉花，洗去泥土，剥去外层白色的菌皮，显现出蝉的本体。取一只本地竹林散养老母鸡，去毛并冲刷洁净。将整只鸡放入砂锅，参加冷水漫过整只鸡。大火煮30分钟后再放入适量的姜、白酒等佐料去味，再加少量开水慢火炖40分钟左右。最终，把洗洁净的金蝉花顺次放入鸡汤中，并参加适量的盐，持续小火炖40分钟，这样养分丰厚、味道浓郁，鲜美甘淳的金蝉花炖老母鸡汤就制造完成了。
鄙人蜀镇，提起美食，简直所有人都会异口同声地告知你－“下蜀狮子头”。句容市下蜀镇天蜀酒店孙清，不仅是餐饮经营者，也是一位美食家。他说，做狮子头，首先要选用上好的猪肉，以肥瘦肉七三配比。狮子头的肉馅一定要用刀剁，不可以用机器绞，以确保肉的纯度，如此做成的狮子头，炖出来后的口感松软无比，才有进口即化的感觉。
接下来，最重要的便是炖。首先要预备合适的锅具，炖“狮子头”最好用砂锅，有透气、保温的作用。将半熟的肉圆放入煲中，以文火慢炖，大约三个小时，口感细腻的“下蜀狮子头”就新鲜出炉了。最终将青菜与“狮子头”同锅，借青菜之手，化肉之油腻，以期美食与健康并存，到达鱼和熊掌兼得的作用。
