中国火锅连锁领域速冻食品供应链概况;全国超市销售额增加贡献率最大的速冻食品单品
中国速冻饮食业的销售经营渠道大致上可以分为线上和线下两种渠道，其中线下渠道主要是在大型商超销售，而部分品牌的速冻食品更设立加盟店或经销商店对产品做销售;线上渠道主要是即时零售平台，其他销售经营渠道还有B2C电子商务平台和社交电子商务平台。而速冻饮食业的消费场景除了消费者通过种种零售渠道购买回家烹饪以外，在餐饮门店、早餐店等地方均有出现，其中以火锅连锁门店为主要的消费场景。
通过汇总速冻食品代表性企业的销售模式可知，目前，行业基本采取了直销、经销相结合的销售模式。直销模式中，速冻食品企业主要布局餐饮重客、商超、电商直营等渠道;经销模式中，通过生鲜市场、冻品市场、农贸市场、中小型餐饮连锁和BC商超等进行速冻食品销售。
当前在速冻食品各种餐饮业的消费场景中，火锅连锁店为主要的消费场景，且当前火锅连锁店是众多餐饮业品类的佼佼者。速冻食品完全适配火锅连锁店对食材的要求，肉、禽、海鲜、丸子类制品都需要完好的冷链物流及仓储设施支持，而正因为中国冷链物流的发展进步及消费者的需求逐步提升，才促使火锅连锁店行业繁荣发展。
而在消费者购买渠道中，传统的商超购买渠道仍然是主要的零售消费渠道。而近年即时零售销售渠道也逐渐受各大城市消费者的青睐，即时零售平台的为广大购买的人提供更便利、更快速的购买速冻食品方式，是当下城市生活中的新消费模式。
从火锅连锁店领域的速冻食品供应链情况去看，安井食品作为国内上市企业为火锅门店客户提供了许多速冻火锅食材产品，包括速冻鱼糜制品和撒尿肉丸、亲亲肠等，蜀海、伊赛牛肉、伊顺等、天厚食品等速冻食品供应商也为国内头部火锅门店客户提供速冻食品，具体如下所示：
从即时零售领域各个运营平台销售速冻食品情况去看，这一些平台销售的速冻食品种类丰富且齐全，包括饺子/馄饨、包子/馒头、油炸物、冷冻菜肴、火锅料理、汤圆/年糕、香肠/培根等。从其速冻食品的供应品牌情况去看，安井食品、三全食品、广州酒家、湾仔码头、海霸王、必品阁的速冻食品商品均在三家自营模式的即时零售平台销售;不同平台间除了引入品牌产品以外同时也在经营自己的速冻食品品牌，小象超市的自营速冻食品品牌是象优选和象大厨，叮咚买菜的自营速冻食品品牌是良芯匠人。
注：供应品牌可能因地区不同而存在一定的差异，该表格统计的是广东地区的速冻食品供应品牌。
商超渠道是速冻食品的零售销售经营渠道之一，在电子商务的冲击下，商超渠道的销售份额会降低，但因具备购物便利、货源可靠的特征，目前仍然是消费的人选购速冻食品的主要渠道。据全国连锁店超市信息网的统计多个方面数据显示，2022年元旦春节期间，全国超市销售额增加贡献率中，速冻食品代表性品类速冻食品较2021年11-12月(节前)环比增长了67.66%，贡献率达5.35%。具体来看，销售额增加贡献率最大的速冻食品单品品牌包括三全、思念、湾仔码头等等：
同时，畅销类品牌中，思念、三全、湾仔码头、安井、龙凤、五丰名列前六，合计占有率达70.4%，表明在商超渠道中，速冻食品的品牌集中度较高。
更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国速冻饮食业发展前途预测与投资战略规划分析报告》。
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