早上九点，县中心菜市场的蔬菜货摊前人头攒动，摊主们忙得不亦乐乎。各类绿叶菜纷繁唱起了“主角”，各个种类的春菜洁净新鲜，一棵棵被分门别类整整齐齐地摆放在货摊最显眼的方位。

  现在，刚上市不久的春菜主要有脆嫩的当季竹笋、新鲜水嫩的荠菜、草头、菜心、芹菜、韭菜等。不少市民的菜篮子里，都装上了“春天的滋味”。

  春天的韭菜吃着鲜美，今日买韭菜计划包饺子吃。最近其他春菜也不错，买来煮汤炒菜，清火又好吃。

  据了解，因为各色春菜刚上市不久，价格会略微高一些，每斤遍及在5元到15元之间不等。估计3月份，春菜很多上市后，价格也将随之下降。尽管如此，现在购菜的市民仍是不少。

  草头也快上市了，马兰头、万年青、白菜心也都刚上市。现在便是吃菜心的时分，这些蔬菜都卖得比较好。

  时令春菜的吃法都很简略。马兰头、小菠菜和茼蒿菜凉拌清炒两相宜，而草头和菜心更适合清炒，这类蔬菜遍及具有清火解毒的成效。需求提示的是，荠菜、春笋、菠菜、香椿等在炒制和凉拌前需求焯水，不只能去除蔬菜中含有的草酸、亚硝酸盐等毒素，也能去除涩味，让口感更好。