近日，国家市场监督管理总局等六部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高水平发展的通知》（以下简称“通知”）中明确表明，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、速食、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。
规定预制菜中不添加防腐剂，并且大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。也就是以后，不管是点外卖或者在餐厅点餐，预制菜可以有，但是消费者有知情和选择的权力，而不是现在很多餐厅打着大厨热炒的名号，实际全是冰箱和微波炉的杰作。
1、预制菜最大的优点是便捷，它可以免去买菜洗菜、切菜等程序，只需要简单的烹调就可以获得一盘菜，省去了很多的精力和时间；
2、关注预制菜的营养标签后，可以较准确地评估每日能量及营养素的摄入情况；
3、相对于苍蝇馆子，正规生产厂家生产的预制菜在食材和卫生方面都有一定的质量控制标准，相对会更为安全可靠。
预制菜还能更大程度地节约人力、空间和成本，而且出餐快，食客无需等待过长时间，并且口味能保持相对的恒定。
1. 预制菜的口味相对单一，是根据调查后大多数人的口味喜好来预制好的，不能够实现口味个体化，不足以满足不同人的口味需求；
2.预制菜质地和口感不如新鲜出锅的菜肴，预制菜在冷冻的过程中，水分凝结的冰晶会在某些特定的程度上改变食物的口感和质地，并且食用前经过解冻、二次加热等程序，再次让质地和口感受到影响；
3. 个别预制菜添加了过多的盐、糖和油，摄入过多可能会增加某些慢性疾病的患病风险；
4. 预制菜的营养不够全面，大多数预制菜为荤食，素食多为胡萝卜、豌豆、笋、土豆等储存时间长又不易变色的蔬菜，种类有限；
5. 预制菜经过清洗、高温杀菌、冷冻、运输、保存等一系列程序后，营养成分会有一定流失，再加上食用前有必要进行解冻、二次加热等操作，矿物质、维生素等营养成分流失严重。
通知精确指出了预制菜“不添加防腐剂”的要求，并且强调了严格食品添加剂使用。
通过冷冻储存、冷链运输、原料把控，以及现代食品加工技术能实现预制菜的“无防腐剂”保存。
而对于预制菜中的食品添加剂，只要是国家允许的且依照国家规定的品种、范围、剂量来添加，对人体就是安全的。
预制菜中的蔬菜多为胡萝卜、豌豆、笋、土豆、莲白等储存时间长又不易变色的蔬菜，这些蔬菜中亚硝酸盐含量低，且是冷冻储存和冷链运输，在储存期间亚硝酸含量也不会大幅度的增加，不足以致癌。
正规大品牌厂家在生产预制菜时，会严格遵守国家关于食品添加剂使用的法规，并且预制菜在出厂前，都会经过严格的质量检验，以保障消费者的健康权益。
预制菜肉类偏多，轻易造成饮食结构单一，为达到营养均衡，应尽量确保每餐包含足够的蔬菜和适量的肉类或豆制品。
营养成分表是我们做出健康选择的重要参考，关注预制菜的营养成分表，尽可能的避免脂肪和钠含量过高的产品，以减少高脂、高盐饮食对健康的潜在影响。
即便选择预制菜，也应注重饮食的多样性，尽量搭配新鲜的蔬菜和水果，确保摄入足够的维生素和矿物质，以弥补预制菜的不足。
