时间: 2024-06-04 06:24:36 | 作者: 爱游戏棋牌
凉菜是冷加工，食用前又不再加热，在工艺流程中稍不留意或储存不妥，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或食物中毒。特别夏日气温高、湿度大，细菌繁衍速度快，食物易糜烂蜕变，引起食物中毒的危险性更大。
所以，冷食类食物一向被列为安全危险较高的食物，在场所设置、设备设备和操作上比运营其他食物要求愈加严厉！！！
依据《餐饮服务食物安全操作标准》要求，生食类食物、裱花蛋糕、部分冷食类食物的加工制造应在专间内进行。
而现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制造，或是仅加工制造植物性冷食类食物（不含非发酵豆制品），对预包装食物进行拆封、装盘、调味等简略加工制造后即供给的，调制供顾客直接食用的调味料等，能够在“专用操作区”进行加工。
餐饮运营户如未添加冷食类制售运营项目，私行售卖凉菜就涉嫌超规模运营了，会被立案查询，一旦查实，将面对罚款处分。
餐饮单位应按照自己的实在的状况，依据相关要求设置凉菜操作专用间或是专用操作区，并到行政批阅部分处理答应证的改变手续，添加“冷食类制售”，待审阅经过，获得答应后从事凉菜制售。
市民朋友们在餐饮场所或是网上渠道订餐时，必定要留意检查运营者答应经营规模
