1、将干菜芯和干枸杞放在碗中，冲入１００度的热开水，盖上一个平底盘子，泡发两分钟。

　　3、调个味汁：芝麻油２０克，盐１克，米醋１５克，０.５克鸡精，将味汁淋在菜上，用筷子拌匀，就可以了。

　　万年青菜干，又称菜蕻干，是宁波一带的汉族风味名菜，传统特产之一，以其色泽碧绿、与观赏植物万年青类似而得名。

　　因为其特别的加工工艺，鲜菜蕻中的维生素Ｃ和矿物质大多未受丢失，所以它虽是干菜，但仍不失口味。在夏秋季节，市场上青菜较少，万年青菜干则是一道很好的汤料，可取少数万年青菜干于碗中，加适量细盐、味精，用煮沸的滚水冲泡，碗中的菜干就会像茶叶般地打开，再加上麻油，趁热进食，色、香、味俱佳，诱人胃口。

　　在曩昔，多为家庭加工，作自食或馈送外地亲朋。附注：蕻，方言读音如普通话轰的去声，是指蔬菜的菜心、长茎，常见的有油菜蕻、青菜蕻、榨菜蕻、芥菜蕻、雪里菜蕻等。