夏天除了有各式应季蔬菜能够品味，还有一些蔬菜制造的“干菜”能够吃一吃。如果干豆角、冬瓜干、莴笋干，黄瓜干等，泡一泡炒一炒，或许凉拌都是甘旨，并且只需这些干菜保存妥当，放一年也不会坏。

　　今日就来吃一个干菜中的佼佼者，名为“万年青”的干菜，这个干菜来自于宁波一带，主要用的蔬菜便是二三月时萌生的冬油菜嫩尖，传闻其加工工艺比较特别，能够保存蔬菜中的大部分维生素C和矿物质。其通体色彩碧绿，干嚼还能品道丝丝甜味，清水泡发后更是软嫩可口，一起低脂高纤维素，瘦身人群能够多吃。

　　现在物流业兴旺，这一些当地食材全国都能够买得到，想吃的能够买来品味一番。其吃法许多，能够烧汤、清炒和凉拌。今日就来一个经典的“香拌”吃法，调配鸡蛋干拌一拌，一口新鲜、满口清新留香，又能给夏天加道好菜了。

　　食材预备：万年青干菜适量，鸡蛋干两块，熟白芝麻一汤匙，大蒜，生抽，香醋，白米醋，鸡精，食盐，食用油，芝麻香油

　　第一步：预备适量的万年青干菜，直接参加凉水浸泡一两个小时左右，将其充沛的泡发泡软，记住这个干菜的泡发率仍是很高的。假设发现一些菜梗方位仍是有些干硬，则能添加泡发时刻。

　　第二步：按道理来说，万年青干菜的制造流程与工艺中有“熟制”这一步，可是我主张买到手后仍是进行一次焯水。只需将挤干水分的万年青参加开水锅中，煮个几十秒钟就能够出锅，捞出后马上用凉开水冷却，再次挤干水分后放入盆中抖散开来待用。

　　第三步：预备的配菜只需鸡蛋干即可，鸡蛋干在超市中都有的卖，买来后直接翻开包装切成小粒备用即可。你也能够用豆腐干来替代它，可是豆腐干得先焯水。

　　第四步：还有一个凉拌菜的魂灵料汁要预备。空碗中参加一汤匙的炒香白芝麻，一汤匙左右的大蒜末，然后将食用油烧热至轻轻冒烟，趁热将其浇入道碗中，激宣布蒜末和熟白芝麻的香味。然后再顺次参加5汤匙的生抽，一汤匙香醋，一汤匙幽香米醋，适量的鸡精和食盐，再来少量芝麻香油拌和均匀待用即可。

　　第五步：把切成小粒的鸡蛋干也倒入到焯水后的万年青菜中，然后将第四步预备好的料汁直接浇进去，戴好一次性手套下手抓拌均匀，最好多多抓拌几回，让料汁充沛滋润到菜叶中去，然后就能够摆盘上桌开吃了。色泽碧绿、口感新鲜，加上粒粒小熟芝麻被咬碎后瞬间蹦出香味，给这道小菜增香不少，满口清新留香，又给这个夏天添加一道好菜，值得各位试一试。

　　再简略的菜肴也有烹饪小技巧：万年青在一些大型超市都能够寻得到，堆积在那里恰似一堆茶叶。也能够在一些网店中购买包装好的。虽是熟制的干菜，可是主张泡发后仍是用开水烫一烫，吃起来更安全定心。

　　魂灵料汁中的熟芝麻要多加一些，这道菜的“香拌”中的香大多数来历于于它。料汁里的米醋便是淡黄色的9度米醋，我感觉这个米醋滋味很幽香，所以参加到这道菜中，滋味也不错。

　　我是阿胡的小食光，一个喜欢研讨美食不一样吃法的贪吃小门客！夏天不光有许多新鲜蔬菜可吃，一些干菜更不能错失，比方这个“万年青”干菜就值得吃，新鲜爽口，养分保存的更好。喜欢今日这道香拌万年青鸡蛋干吃法的能重视我，并留言，点赞，转发和共享此文，明日还有更精彩的内容出现，感谢阅览，明日见！

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